Mele caramellate alla nocciola italiana (ricetta)

Caro Nocciolettore,
oggi voglio suggerirti una ricetta golosa con la frutta di stagione.

Le mele caramellate alla nocciola sono un dolcetto sfizioso, sano  e facilissime da realizzare, soprenderai i tuoi ospiti e piaceranno a tutti.

4 Mele stark o annurca (scegli tu basta che sia croccante)
100 g di Granella di nocciole italiane 
100 ml Acqua
500 g Zucchero Semolato
Mezzo cucchiaino di cannella n polvere
Mezzo cucchiaino di Cremor tartaro
250 g Glucosio

Preparazione

Lava molto bene le mele, asciugale strofinando l’esterno con un canovaccio pulito ed eliminate il picciolo.
In una casseruola antiaderente versa l’acqua, lo zucchero ed il glucosio, mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo, poi portate sul fornello.
Accendi a fuoco dolce e continua ad amalgamare.
Appena compariranno le prime bollicine, versa la cannella in polvere e gira.

Con un termometro apposito monitora la temperatura e quando raggiungerà  circa 150 gradi unisci il cremor tartaro.
Mescola sempre con delicatezza portando a 160 gradi, quando avrà assunto un colore biondo rigira ancora e spegni.
Prendi le mele, infilzale con un bastoncino resistente ed immergile nel caramello ruotandole.