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Spaghetti alla nocciola con alici fresche e colatura di alici

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Salve Noccionauti ,
siamo stati  invitati come Slow Food Picentini per parlare della Tonda di Giffoni,  alla presentazione di un evento Picentini Food Experience che si svolgerà nel Borgo di Terravecchia  Giffoni Valle Piana SA proprio quest’ ultimo finesettimana  di agosto  e abbiamo incontrato lo Chef Giuseppe Zaccaria del Ristorante dal Pescatore di Vietri SA che ci ha deliziato con un piatto unico che ha fatto incontrare i prodotti del mare e dei monti.
Gli spaghetti alla nocciola Tonda di Giffoni con alici fresche e colatura di alici di cetara . Ora proviamo a raccontarvi il piatto abbiamo sbirciato le mosse dello chef durante la preparazione  e abbiamo ricavato  la ricetta di questo profumato e gustoso  piatto unico che rispetta la dieta mediterranea  ricca di vitamine, sali minerali calcio e ferro ( alici contengono 2.8 mg su 100 gr) .

Ingredienti:
500 gr di spaghetti (scegliete pasta artigianale con grano italiano)
olio extravergine d’ oliva q.b.
1 spicchio di aglio
colatura di alici q.b
granella di nocciole di giffoni 100 gr
alici fresche pulite  200 gr
prezzemolo fresco q.b.
Procedimento :
Mettete a bollire l ‘acqua  per gli spaghetti e preparate una padella larga e capiente per fare soffriggere l’aglio a pezzetti aggiungere alici fresche e una parte della granella  .
Preparate olio alla colatura ovvero 100 gr di olio e 10 -1 5 gr di colatura in base al vostro gusto personale che poi userete durante la mantecatura.
Fate cuocere gli spaghetti , scolateli al dente e proseguite la cottura in padella per far insaporire il tutto , aggiiungerte altra granella e olio alla colatura mescolate e servite .
Chi vuole puo aggiungere un po di peperoncino. In finale prezzemolo fresco e buon noccioassaggio!

 

 

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