Come fare il Latte di Nocciola ?

Oggi si utilizzano i latti alternativi  ad esempio il  latte di capra oppure soya, mandorle, nocciola, ect.

Questo nuovo modo di bere il latte è dovuto in primis all’aumento delle  intolleranze ed allergie, che ora sono  sempre più frequenti.

 Oppure perchè si segue  una dieta particolare come quella  vegetariana , vegana , a basso contenuto di grassi animali,   ect)

Un pò anche per moda ! Ma soprattutto …  c’è chi lo fa per piacere e tra questi ci sono Io !

Questo latte che vado a scrivere, preparato da noi con  ingredienti freschi, sani, di qualità  e italiani …è tutta un’ altra esperienza di gusto 😛 !

 Ovviamente Io preferisco quello di Nocciola , Nocciola Italiana ovviamente.

Vi confesso che spesso mi diverto a miscelare le diverse varietà oppure lo faccio con una solo varietà di nocciola. ( Ce ne sonotantissime in Italia: tonda gentile trilobata, tonda gentile romana , tonda di giffoni ,  tonda di calabria ,  san giovanni, mortarella, camponica , tapparona, ect. )

➡ Cosa serve ?

      Ingredienti

• 4 tazze di acqua
• 1 tazza di nocciole crude essiccate italiane e dell’ annata in  corso  
• 1 pizzico di sale marino integrale ( per esaltare la dolcezza)  
•  facoltativo oer ottenere un latte aromatizzato goloso in base al vostro gusto  vaniglia oppure cannella , miele , altra frutta fresca essiccata ( datteri , cocco, ananas,  albicocca , frutti rossi) 
  Abbiate cura di usare prodotti sempre di qualità e sbizzarritevi con il gusto !
  Utensili
• Garza e Colino 
• Frullatore potente
• Caraffa
• Bottiglia
• Ciotola
  Procedimento😀 Mettere  le nocciole  crude essiccate (con la pellicina) in una ciotola, e coprirle bene con acqua. Lasciarle in ammollo per una notte.  Devono assorbire l’ acqua e gonfiarsi.
  In alternativa potete utlilizzare le nocciole tostate. 😉 Colare le nocciole dall’ammollo per eliminare i fitati, dunque raccoglierle in un frullatore a bicchiere.
  Aggiungere a piacere l’essenza di vaniglia o gli atri ingredienti suggeriti ( se è  frutta  essicata mettere ammollo anche quella in una ciocola  a parte)😀 Coprire le nocciole con  filo con l’acqua. Iniziare a frullare ad intermittenza, aggiungendo gradatamente altra acqua , per una consistenza giusta in base ai propri gusti.
  Per ottenere una bevanda di nocciole dall’aroma più deciso, può aumentare la quantità di nocciole oppure diminuire la dose di acqua.
  Il latte di nocciole è pronto quando ha assunto una colorazione biancastra: significa che le nocciole sono state frullate correttamente.

  😉 Ora  filtrare il composto per separare la parte solida  dalla parte liquida (latte di nocciola).
  Per un corretto filtraggio, si consiglia di versare il composto attraverso un colino foderato con  una garza .
  
  ➡ Cosa fare della  parte solida che resta? 
  Può essere recuperata per la preparazione di torte, pane e biscotti.  Oppure metterla ad essicare in forno ed utilizzarla come muesli per colazione o merenda.

  ➡ Conservazione del latte di nocciola : puè essere conservato in frigo per 3 – 4 giorni in frigo.
  Si consiglia di agitare la bottiglia prima di versare la bevanda.

   

  Buon nocciola  italiana   a tutti!  #vivinocciolaexperience #nocciolaitalianashop

  

   

   

  Irma Brizi
  Assaggiatore esperto di nocciola
  e di trasformazione del prodotto.