Corso individuale per imparare a fare ” Dragees, salate e pralinate”

Corso individuale per imparare a fare le nocciole dragees, salate e pralinate

 La data la scegli tu
Castiglione Falletto CN    orario lezioni  9,00 -16,30
presso Mia Food TECH
Via Alba Barolo n. 123 12060 Castiglione Falletto  Cn, Italy

Il corso si svolgerà in una sola giornata (full- time) e seguirà i seguenti orari:
dalle ore  9,00 alle ore 16,30 e sarete nostri ospiti per la  PAUSA PRANZO.
Programma

Con questo corso avrai la possibilità di imparare le diverse lavorazioni della nocciola per ottenere i dragees, le pralinate e le nocciole salate.
Non è un corso amatoriale ma per professionisti.
Consigliato per chi vuole ampliare la proposta dei prodotti alla nocciola della propria azienda.

Dalla nocciola cruda faremo vedere le prima fase quella della tostatura,  come farla e come ottenere la tostatura migliore per le preparazione con i dragees con cioccolato bianco, al latte e fondente.
Come fare le nocciole pralinate e come ottenere delle ottime nocciole salate.
Tutti i consigli e i segreti per ottenere un ottimo prodotto con le macchine e soprattutto con i passaggi corretti.

Durante il corso sarete guidati dai tecnici  specializzati  della Mia Food Tech
e assisterete ad una lezione pratica  da parte della maestra tostatrice e Nocciopasticcera  Nadia Arus presso il laboratorio Azienda Agricola Nocciole d’Autore SSA via Garibaldi, 10 – Gallo d’Alba, Cn, Italy

I docenti spiegheranno le funzioni di ogni macchina e le capacità.

Si assaggeranno i prodotti ottenuti da ogni singola macchina .

Si esamineranno per chi è interessato  anche dei costi  delle  macchine  nel laboratorio di trasformazione,
vedrete in funzione le seguenti macchine Tostino ROASTER-15 per tostare le nocciole e pelarle con vibrovaglio,Granellatrice CRICK-CROCK 100-4T per produrre la granella e/o la farina di nocciole,La pralinatrice P2RE per ricoprire con zucchero caramellato le nocciole, Bassina DGR15 per la produzione di dragees confetti /bassinati con sistema per spruzzo cioccolato

• Il corso comprende:
• le lezioni  tecniche che si svolgeranno nella giornata full time,
• intervento didattico  con il titolari di Mia FOOD tech Luca Murialdo ,
• filiera delle macchine in funzione,
• assaggi e degustazioni dei prodotti creati nella giornata nocciola,i
  In omaggio ;
  
• 1 pranzo leggero,
• 1 copia del libro Enciclopedia della Nocciola edito da Mondadori   
• corso on line assaggio della nocciola
  Rilascio attestato di partecipazione.

Iscrizioni

I corso sarà personalizzato e dedicato al tuo apprendimento (puoi essere accompagnato da un altra persona della stessa azienda) 
In collaborazione con Associazione Nazionale Città della Nocciola e Nocciola DAY #lavocedellanocciolaitaliana