Corso per imparare a fare le nocciole dragees, salate e pralinate

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Corso per imparare a fare le nocciole dragees, salate e pralinate

8 disponibili

150,00 IVA inclusa

  • Corso Nocciola: impara a fare i fare dragees, salate e pralinate

  • febbraio 2023
    data da definire
    Castiglione Falletto CN   

     orario lezioni  9,00 -16,30
    presso Mia Food Via Alba Barolo n. 123
    12060 Castiglione Falletto (CN)

    Il corso si svolgerà in una sola giornata (full- time) e seguirà i seguenti orari:
    dalle ore  9,00 alle ore 16,30 e sarete nostri ospiti per la  PAUSA PRANZO.
    Programma

    Con questo corso avrete la possibilità di imparare le diverse lavorazioni della nocciola per ottenere i dragees, le pralinate e le nocciole salate.

    Dalla nocciola cruda faremo vedere le prima fase quella della tostatura,  come farla e come ottenere la tostatura migliore per i dragees con cioccolato bianco ala latte e fondente.
    Come fare le nocciole pralinate e come ottenere delle ottime nocciole salate.
    Tutti i consigli e i segreti per ottenere un ottimo prodotto con le macchine e soprattutto con i passaggi corretti.

    Durante il corso sarete guidati dai tecnici  specializzati  della Mia Food Tech
    e assisterete ad una lezione pratica  da parte della maestra tostatrice e Nocciopasticcera  Nadia Arus.

    I docenti spiegheranno le funzioni di ogni macchina e le capacità.

    Si assaggeranno i prodotti ottenuti da ogni singola macchina .

    Si esamineranno anche dei costi  delle  macchine  nel laboratorio di trasformazione.

    • Tostino ROASTER-15 per tostare le nocciole e pelarle con vibrovaglio
    • Granellatrice CRICK-CROCK 100-4T per produrre la granella e/o la farina di nocciole
    • La pralinatrice P2RE per ricoprire con zucchero caramellato le nocciole
    • Bassina DGR15 per la produzione di dragees confetti /bassinati con sistema per spruzzo cioccolato

     

    • Il corso comprende le lezioni dei diversi docenti  tecnici che si svolgeranno nella giornata full time, intervento didattico  con il titolari di Mia FOOD tech Luca Murialdo , filiera delle macchine in funzione, assaggi e degustazioni dei prodotti creati nella giornata nocciola, 1 pranzo leggero, 1 copia del libro Enciclopedia della Nocciola edito da Mondadori  e rilascio attestato di partecipazione.

    Iscrizioni

    Termine iscrizioni entro  31  gennaio  2023

    L‘iscrizione al  corso sarà  aperta ad un massimo di 8  partecipanti

     

 

8 disponibili

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Corso per imparare a fare le nocciole dragees, salate e pralinate

febbraio 2023
data da definire
Castiglione Falletto CN   

 orario lezioni  9,00 -16,30
presso Mia Food Via Alba Barolo n. 123
12060 Castiglione Falletto (CN)

Il corso si svolgerà in una sola giornata (full- time) e seguirà i seguenti orari:
dalle ore  9,00 alle ore 16,30 e sarete nostri ospiti per la  PAUSA PRANZO.
Programma

Con questo corso avrete la possibilità di imparare le diverse lavorazioni della nocciola per ottenere i dragees, le pralinate e le nocciole salate.
Non è un corso amatoriale ma per professionisti.
Consigliato per chi vuole ampliare la proposta dei prodotti alla nocciola.

Dalla nocciola cruda faremo vedere le prima fase quella della tostatura,  come farla e come ottenere la tostatura migliore per i dragees con cioccolato bianco, al latte e fondente.
Come fare le nocciole pralinate e come ottenere delle ottime nocciole salate.
Tutti i consigli e i segreti per ottenere un ottimo prodotto con le macchine e soprattutto con i passaggi corretti.

Durante il corso sarete guidati dai tecnici  specializzati  della Mia Food Tech
e assisterete ad una lezione pratica  da parte della maestra tostatrice e Nocciopasticcera  Nadia Arus.

I docenti spiegheranno le funzioni di ogni macchina e le capacità.

Si assaggeranno i prodotti ottenuti da ogni singola macchina .

Si esamineranno anche dei costi  delle  macchine  nel laboratorio di trasformazione.

  • Tostino ROASTER-15 per tostare le nocciole e pelarle con vibrovaglio
  • Granellatrice CRICK-CROCK 100-4T per produrre la granella e/o la farina di nocciole
  • La pralinatrice P2RE per ricoprire con zucchero caramellato le nocciole
  • Bassina DGR15 per la produzione di dragees confetti /bassinati con sistema per spruzzo cioccolato

 

  • Il corso comprende le lezioni dei diversi docenti  tecnici che si svolgeranno nella giornata full time, intervento didattico  con il titolari di Mia FOOD tech Luca Murialdo , filiera delle macchine in funzione, assaggi e degustazioni dei prodotti creati nella giornata nocciola, 1 pranzo leggero, 1 copia del libro Enciclopedia della Nocciola edito da Mondadori  e rilascio attestato di partecipazione.

Iscrizioni

Termine iscrizioni entro  31  gennaio  2023

L‘iscrizione al  corso sarà  aperta ad un massimo di 8  partecipanti

In collaborazione con Associazione Nazionale Città della Nocciola

e Nocciola DAY #lavocedellanocciolaitaliana

 

clicca se sei impossibilitato a partecipare a questa data

INFO: (segreteria organizzativa)
irma.brizi68@gmail.com telefonare a Irma Brizi 3287524067 anche contatto wathsapp.

 

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Possibilità di transfer gratuito  dall’hotel alla sede del corso andata e ritorno .
Suggeriamo alcuni hotel vicini

Hotel Calissano

https://www.hotelcalissano.com/

Si trova a 15 minuti a piedi dalla stazione e a 10 minuti dal centro città, si tratta di un albergo bello e confortevole, il prezzo è medio-alto,

Hotel Savona

http://www.hotelsavona.com/

Si trova a 15 minuti a piedi dalla stazione e a 10 minuti dal centro città, si tratta di un albergo presente in città da più anni, per cui la struttura è un pochino più obsoleta ha comunque il fascino di un vecchio albergo e da direttamente sulla piazza principale di Alba.

Hotel i Castelli

https://hotel-icastelli.com/

Si trova a 30 minuti a piedi dalla stazione e a 20 minuti dal centro città, si tratta di un albergo moderno, bello e confortevole, come costi e simile al Calissano consigliamo il Calissano solo per comodità al centro citta e alla stazione ferroviaria.

Alba Hotel

http://www.albahotelcn.it/

Si trova a 40 minuti a piedi dalla stazione e a 30 minuti dal centro città, si tratta di un albergo ristrutturato negli ultimi anni, è il più economico, ma anche il più distante. internamente ha una pizzeria + piscina.

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