Cari Noccionauti ,
sono felice di darvi questa notizie perchè ho fatto parte del team che ha creato questo panettone unico.

#Esperienzasud ha vinto l ‘ORO al Campionato del Mondo del Panettone Fipgc 2020.

Quest’anno l’ evento mondiale  si è svolto  presso Cine Città World, sono arrivati panettoni da tutto il mondo, circa 300 panettoni in gara.
Abbiamo passato la fase della finale e siamo rientrati nei primi 100 nella finalissima.

E poi domenica pomeriggio alle ore 17,30  Alessandro Nonni, maestro pasticcere, già vincitore del campionato regionale Miglior cioccolatino 2019 e del bronzo nella scorsa edizione del campionato Miglior Panettone del Mondo 2019, ha ritirato sul palco la medaglia d’oro nella categoria panettone innovativo .

Il nome del Panettone è #esperienzasud perché le materie prime hanno i sapori e i profumi del sud d’ Italia e del Sud Mondo.

Il Panettone ottenuto da un lievito madre del 1968, impasto con burro di altissima qualità, cedro candito e pomodori pachino di Sicilia semi canditi, bacche di vaniglia bourbon.

La copertura è composta da  un cioccolato particolare ed unico Biancomangiare Aruntam (mandorle bio di Toritto, cultivar Filippo Cea, burro di cacao singola origine Ecuador bio, zucchero di canna bio e zucchero dei fiori del cocco bio, vaniglia bourbon Madagascar bio, fleur de sel di Bali e olio essenziale di limone bio) e da nocciole tostate e salate, varietà tonda di Calabria selezionate dal consorzio di valorizzazione e Tutela nell’ eccellente annata 2020.

Una vera esplosione di profumi e sapori che hanno trovato un equilibrio nella creazione della ricetta per dare il massimo a livello sensoriale, come dice il nome una vera e propria #esperienzasud da gustare.
Ringraziamo tutti perché è stato anche un bellissimo incontro tra professionisti che hanno creato un team per questo mondiale.

Giuseppe Rotiroti Presidente del Consorzio valorizzazione e tutela Nocciola Calabria.

Pia Rivera fondatrice di Aruntam – Sensory Chocolate

Irma Brizi, direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola.

Un ringraziamento particolare va alle storiche pasticcerie di Roma dove il Maestro Pasticcere Alessandro Nonni, consulente e docente della Scuola Tu Chef Roma, ha effettuato le diverse prove e sono Pasticceria Savarese, Palombini e Bar Pasticceria Carloni.

Un grande risultato per il maestro Pasticcere Alessandro Nonni che ha anche ottenuto il titolo di Maestro dell’Equipe eccellenza Fipgc.

Cari Nocciolnauti,

a Roma quest’anno presso Cine Città World dal 24 al 25 ottobre 2020 si terrà il Campionato Mondiale Panettone che vedrà la presenza di numerosi partecipanti provenienti da tutto il mondo, che interverranno in ottemperanza delle norme di distanziamento richieste dall’emergenza Covid e che si esibiranno nelle tre categorie ( Classico – Innovativo – Decorato).

Alessandro Nonni, maestro pasticcere, consulente e docente della Scuola TU Chef.
Ha vinto il campionato regionale Miglior cioccolatino 2019 e ha ottenuto il bronzo nella scorsa edizione del campionato Miglior Panettone del Mondo 2019.
Parteciperà al concorso 2020 nella categoria Classico ed Innovativo con due panettoni ottenuti dal lievito madre del 1968. Per il classico seguendo la ricetta storica e per la categoria innovativo una ricetta segreta nata dall’ incontro di ingredienti originali e di qualità miscelati con equilibrio dal Maestro Pasticcere.

E‘ stato emozionante lavorare in team e creare un panettone che donerà esperienze sensoriali indimenticabili,  e come direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola e CEO  di nocciola italiana shop  sono orgogliosa di aver fatto parte di un team che ha preparato la partecipazione al mondiale.

E’ stato come prepararsi ad una gara. L’ allenamento è servito per assaggiare prodotti e materie prime di eccellenze e ci siamo divertiti a creare abbinamenti.
E soprattutto le prove piu emozionanti sono state quelle di seguire le prove per  gli impasti e i tempi di  lievitazione insieme al  Maestro Alessandro Nonni.
capire cosa c’è dietro la preparazione di campionato mondiale mi ha fatto scoprire un mondo sconociuto ma affascinante .

Soprattutto è stato anche un bellissimo incontro tra professionisti che hanno creato un team per questo mondiale.
La nocciola tonda calabrese del Consorzio valorizzazione e tutela Nocciola Calabria.
E’ veramente un piacere partecipare a questo concorso, dichiara Giuseppe Rotiroti il Presidente del Consorzio Calabrese, il 2020 per le nocciole Tonde Calabresi è un’ annata eccellente, per noi che produciamo biologico certificato. Abbiamo avuto ottime rese con un buon profilo aromatico e lunga persistenza gustativa, quindi è un momento ideale per partecipare ad un concorso mondiale.

Pia Rivera di Aruntam – Sensory Chocolate racconta come è nata questa collaborazione.
Il tutto ha avuto inizio con un incontro per degustare tutte le proposte di Pia che da sempre seleziona direttamente cacao peculiari, con profili organolettici unici. Delle diverse eccellenze disponibili, è risultato senza alcun dubbio come abbinamento perfetto per questo panettone da concorso mondiale il BIANCOMANGIARE. Questa specialità è un omaggio a questa antica ricetta di probabile origine araba, divenuta tipica di alcune regioni italiane e nominata anche da Pellegrino Artusi, che si distingue per il colore bianco delle mandorle macinate. Pia usa solo le migliori mandorle bio di Toritto, cultivar Filippo Cea, burro di cacao singola origine Ecuador bio, zucchero di canna bio e zucchero dei fiori del cocco bio, vaniglia bourbon Madagascar bio, fleur de sel di Bali e olio essenziale di limone bio. La dolcezza della mandorla sposa la freschezza del limone per creare una squisita specialità che sorprende per il suo gusto innovativo.

E‘ stato emozionante lavorare in team e creare un panettone che donerà esperienze sensoriali indimenticabili, dichiara Irma Brizi, direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola. La nostra Mission è valorizzare la nocciola italiana e i suoi territori. Grazie a questi eventi riusciamo anche ad arrivare ai professionisti del settore che sono importanti ambasciatori per l’utilizzo e l’abbinamento corretto della nocciola ad ogni ricetta.
Un ringraziamento particolare va alle storiche pasticcerie di Roma dove il Maestro Pasticcere Alessandro Nonni ha effettuato le diverse prove e sono Pasticceria Savarese, Palombini e Bar Pasticceria Carloni.
Il maestro Pasticcere Alessandro Nonni ha bilanciato la ricetta e gli ingredienti, con una grande cura, impegnandosi nella ricerca attenta di materie prime che trasmettono sapori unici e celebrano le origini delle eccellenze italiane e mondiali.
Il nome del Panettone è #esperienzasud perchè ci sono i sapori del sud d’ Italia e del Mondo.

vi aspettiamo a CineCittà World dal 24 al 25 ottobre 2020 – Campionato Mondiale Panettone 2020