Caro Nocciolettore,

si svolgerà a Cherasco, in via Meane, sabato 24 maggio 2025, dalle ore 9.00 alle 17.00, “Il nocciolo – Prove in campo”, una giornata interamente dedicata alla coltivazione del nocciolo e alle principali innovazioni tecniche che il mercato oggi propone. L’appuntamento coinvolgerà oltre 90 espositori, che presenteranno le loro novità attraverso dimostrazioni pratiche in un’area di più di 10 ettari di noccioleto, appositamente allestita per l’occasione.

L’evento si svilupperà lungo un percorso di oltre un chilometro, con spazi per i convegni, aree espositive e numerose prove in campo. I partecipanti avranno la possibilità di osservare direttamente in azione macchinari e attrezzature specifiche per la corilicoltura, valutarne caratteristiche e prestazioni, e confrontarsi con aziende e operatori del settore.

Organizzato da Confagricoltura Cuneo, Agrimpresa Srl e Nocciolo Service, con il patrocinio della Regione Piemonte, della Provincia di Cuneo e con la collaborazione della Città di Cherasco e della Fondazione Agrion, l’iniziativa nasce per offrire un’occasione concreta di aggiornamento e confronto, rivolta ad agricoltori, concessionari, tecnici e rivenditori provenienti da tutto il Nord Italia.

L’evento sarà seguito dal blogger Alessandro Bosio.

Partecipazione gratuita. Iscrizione NON obbligatoria.
Per info: Ufficio Comunicazione Confagricoltura Cuneo
Tel. 0171 692143 – mail eventi@confagricuneo.it

Qui il programma IL NOCCIOLO-PROVE IN CAMPO

Ricordati che è possibile iscriversi all’evento e/o agli incontri tecnici che si svolgeranno durante tutta la giornata (vedi programma). Li trovi nella sezione “Incontri tecnici” al momento dell’iscrizione su Eventbrite.

Cari Nocciolettori siamo  alla 9° Nocciolonga a Castellero, domenica 18 maggio 2025 apre il Nocciola Day Primavera

Una Camminata con pranzo a tappe lungo i territori della nocciola

scarica qui il volantino in versione pdf ;https://www.comune.castellero.at.it/portals/1837/SiscomArchivio/6/volantino%202025.pdf

In caso di pioggia la camminata verrà annullata.

Iscriviti qui  https://forms.gle/A3h3S3Gowh1MkFEr8

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Caro nocciolettore,
è tornato il  Nocciola Day Primavera 
Nocciola Day PRIMAVERA   dall’ 18 al 25 MAGGIO 2025

18 Maggio 2025 Nocciolonga a Castellero AT scarica il programma   

Nona edizione della Nocciolonga: Sentiero della Nocciola e del Gusto.

All’interno delle locandine trovate i numeri di Franco e Paola per maggiori informazioni e per iscrivervi entro il 15 Maggio.

Pranzo e tappe e tantissime altre novità per godervi al meglio e a 360° la Nocciolonga.

Il NocciolaDay vi accompagnerà fianco a fianco a questa scoperta imperdibile e indimenticabile.

In caso di pioggia la camminata verrà annullata.

Iscriviti qui  https://forms.gle/A3h3S3Gowh1MkFEr8

Altra Data importante il corso del 19 maggio 2025
partecipa c’è  una promo speciale molto connveniente
per il nocciola day primavera 2025

Il 20 maggio 2025  ci sarà la seduta di allenamento per gli iscritti che hanno gia partecipato alla frmazione di febbraio del Panel di assaggio della  Nocciola in Piemonte,   organizzata da Coldiretti Alessandria

Seguiteci sui social Nocciola DAY istagram e facebokk per scoprire tutti gli eventi

Comunicato Stampa

Al via i webinar sulla realtà e sulla coltivazione della nocciola

Nell’ambito del progetto “Nocciola delle Preserre Calabresi”, finanziato dal Gal “Serre Calabresi”, con la misura 16.03.01 “Cooperazione tra piccoli operatori per organizzare processi di lavoro in comune e condividere impianti e risorse nonché per lo sviluppo e la commercializzazione di servizi turistici inerenti al turismo rurale”, il Consorzio “Valorizzazione e Tutela Nocciola di Calabria” organizza tre appuntamenti formativi, in modalità webinar.
Il primo è previsto per giovedì 3 aprile alle ore 18, Andrea Rosario Proto, professore associato del Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi “Mediterranea” di Reggio Calabria, relazionerà su “Innovazioni tecniche e procedurali della gestione dei noccioleti”.
Sarà l’occasione per fare il focus sulle applicazioni pratiche della ricerca, con l’illustrazione di risultati di studi scientifici, per dare nuova vita e creare una seconda economia,mediante la trasformazione degli scarti della potatura. Da essi in un’ottica di economia circolare è possibile ricavare un ammendante da utilizzare come fertilizzante del suolo, e questo rappresenta l’impiego più nobile, oppure i residui possono essere usati direttamente per produrre energia.

Il secondo sarà martedì 8 aprile alle ore 18. Nel corso del webinar “La nocciola, dalla pianta alla tavola”, Irma Brizi, direttore dell’Associazione nazionale “Città della Nocciola”, si offermerà su “La nocciola, dalla pianta alla tavola”. Si spazierà dai riferimenti storici, dalle curiosità, alle aree di produzione della nocciola in Italia e nel mondo, alle nocciole Igp e Dop. In questo contesto si soffermerà, anche, sull’iter in corso per far ottenere il marchio di Indicazione geografica protetta alla nocciola Tonda calabrese e sulla scelta della coltivazione biologica. Delineerà i passaggi (essicazione, tostatura, modi di lavorazione e conservazione del prodotto), che dalla raccolta portano il frutto in guscio sulla tavola. Illustrerà le macchine che necessitano nelle varie fasi.

Mercoledì 23 aprile alle ore 18, a intervenire sarà Claudio Sonnati, agronomo libero professionista. Nel corso del webinar "Cenni di biologia e potatura del nocciòlo" «sulle sei cutivar italiane di nocciòlo – spiega Sonnati – che forniscono il 90% della produzione nazionale bisogna sapere “dove mettere le forbici”. Per questo “un’infarinatura” per conoscere le gemme, i rami ed alcune nozioni di base propedeutiche a questa pratica agronomica su nocciòlo ha lo scopo di mantenere un giusto equilibrio tra attività vegetativa e produttiva, orientando il naturale sviluppo della pianta in modo da determinare una fruttificazione regolare e di buona qualità, recentemente “adattandola” ai cambiamenti climatici».

I webinar sono accreditati ai sensi del Regolamento Conaf n. 3/2013, per la formazione professionale continua dall’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Catanzaro.

Registrati gratis e partecipa al webnair dell’ 8 aprile  2025  ore 18,00

 https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_i5HLhb6mSxWSNZw5qDIbFA

Il percorso di formazione chiuderà con un workshop in presenza, del quale si darà
informazione nei prossimi giorni.
Il progetto nel quel rientrano i seminari intende rafforzare la cooperazione già posta inessere, avviare un percorso di costruzione e supporto di una microfiliera della nocciola cherenda più competitivo il settore produttivo, valorizzando la produzione tipica locale, la Tonda Calabrese, sostenendo la creazione di impianti di trasformazione e l’innovazione di processo.
Il Consorzio oltre a commercializzare le nocciole del territorio, ad offrire opportunità direddito ai produttori, fornisce consulenze e servizi, in un’ottica di crescita, di promozione e di sviluppo della realtà corilicola, quale risorsa per il territorio. Nell’ambito di queste ultime attività si inserisce anche la formazione.

Torre di Ruggiero, 1/4/2025

Caro Nocciolettore, la nocciola, con il suo sapore inconfondibile e la sua versatilità, è un ingrediente che arricchisce ogni piatto, dalla colazione al dessert. Originaria dell’Asia Minore, questa piccola noce è diventata un simbolo di eccellenza gastronomica, soprattutto in Italia.

Un Ingrediente Versatile

La nocciola si presta a molteplici utilizzi in cucina:

• Pasticceria: È la protagonista di torte, biscotti e creme spalmabili.
• Gelateria: Il gelato alla nocciola è un classico intramontabile.
• Cucina: Arricchisce primi piatti, secondi di carne e insalate.
• Salse e Condimenti: Perfetta per pesti e salse che accompagnano carni e formaggi.

oggi voglio lasciarvi 2 ricette una salata e una dolce
1. Insalata di Riso con Nocciole italiane, Verdure Croccanti e Pesto di Basilico

• Ingredienti:
  • 300g di riso basmati
  • 100g di nocciole tostate
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 50g di pesto di basilico
  • Olio extravergine di oliva italiano
  • Sale e pepe q.b.
• Preparazione:
  1. Cuocere il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarlo raffreddare.
  2. Tagliare il peperone, la zucchina e la carota a cubetti piccoli.
  3. Tostare leggermente le nocciole in padella e tritarle grossolanamente.
  4. In una ciotola capiente, mescolare il riso con le verdure, le nocciole e il pesto di basilico.
  5. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
  6. Servire l’insalata fredda o tiepida per poterla mangiare anche d ‘ inverno. ambiente.
     

2. Crema di Riso arborio italiano  e Nocciole italiana (Dolce)

• Ingredienti:
  • 100g di riso Arborio
  • 500ml di latte intero italiano
  • 50g di nocciole tostate
  • 50g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • Cannella in polvere (facoltativo)
• Preparazione:
  • Tostare leggermente le nocciole in padella e tritarle finemente.
  • In una casseruola, versare il latte, il riso, lo zucchero e il baccello di vaniglia.
  • Cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il riso sarà cotto e la crema si sarà addensata.
  • Aggiungere le nocciole tritate e mescolare.
  • Servire la crema tiepida o fredda, spolverata con cannella in polvere oppure del cacao.
    

• Scopri qui quante nocciole ci sono in Italia 
  Approfondisci con le ricette dolci e salate  del libro Enciclopedia della  Nocciola 

  Irma Brizi
  Eperta di  NocciolaTtrasformazione e Assaggio
  www,nocciolaitalianashop.it

   

caro Nocciolettore,
vogliamo conoscerci di persona?
Ti invito a questo evento vicino Roma nella zona di vocazione per eccellenza della Nocciola Romana DOP Vico matrino in provincia di Viterbo, nella bellissima accogliente e verde sede di Cimina Dolciaria  Quando?
29 marzo 2025 ore 17:15
Dove?
Cimina Dolciaria
Via dell’industria 7 – Vico Matrino 01012 Capranica (VT)

Storia | degustazione | abbinamento

Masterclass Nocciola

Per conoscere la Nocciola a 360°

a cura di Irma Brizi, direttrice Associazione Nazionale Città della Nocciola, Panel Leader, assaggiatore ed esperto della filiera della nocciola dalla pianta alla tavola

Storia, curiosità, filiera e produzione.

Salute e conservazione una guida per riconoscere un prodotto di qualità e conservarlo in maniera corretta per non alterare le caratteristiche organolettiche e salutistiche.

Assaggio guidato a confronto romana e altre varietà italiane sgusciate crude e tostate

Focus sui diversi usi e abbinamenti della nocciola cruda tostata e pasta pura per la cucina salata e dolce. 

Esposizione laboratorio della nocciola varietà italiane e del mondo

Parleremo di tutto questo e assaggeremo anche tante nocciole e altre specialità ! 

Pprenota il tuo posto qui
Ti Aspettiamo!

Caro Nocciolettore  ecco le 10 cose sorprendenti sulle Nocciole che non sai.

Le nocciole, deliziose e nutrienti, sono conosciute e apprezzate in tutto il mondo. Sebbene siano un ingrediente comune in molte cucine e pasticcerie, ci sono delle curiosità che potrebbero sorprenderti.

Ecco dieci cose che non sai sulle nocciole:

La storia 
1. *Origini Antiche*: Le nocciole sono tra le più antiche noci consumate dall’uomo. Ci sono prove archeologiche che dimostrano che venivano consumate già 9.000 anni fa !
Nocciole combuste risalenti allì epoca etrusca ritrovate in un corredo funerario di un guerrirero,  sono conservate nel museo archeologico di Pontecagnano in provincia di  Salerno.
Resti di nocciole carbonizzate risalenti all’ eruzione del vesuvio ,  epoca Romana sono conservate nel Museo  Archeologico di Napoli

Ricche di Nutrienti
2. *Ricche di Nutrienti*: Le nocciole sono una fonte eccellente di vitamina E, magnesio, acidi grassi insaturi, e fibre alimentari. Questi nutrienti sono importanti per la salute del cuore e per la funzione cerebrale. 100 gr di nocciole ci forniscono 15 millgrammi di vit E,  il nostro fabbisono giornaliero!

Varietà di nocciole e derivazione geografiche
3. *Varietà Geografiche*: Sebbene la Turchia sia il maggiore produttore, le nocciole vengono coltivate anche in Italia, Stati Uniti, Spagna, e Cina.
Ogni area conferisce un sapore e caratteristiche diverse alle noccioe alla nocciole.  Scopri qui le varietà italiane 

Preziose anche per la  nostra Pelle
4. *Benefici per la Pelle*: l’olio di nocciola è spesso utilizzato nei cosmetici per i suoi effetti benefici sulla pelle, grazie alla sua capacità di idratare e proteggere.

Mille usi delle nocciole oltre a quello alimentare 
5. *Usi Multipli nell’Industria*:
Oltre all’uso alimentare, le nocciole sono impiegate nella produzione di olio, che viene utilizzato anche per lubrificanti e combustibili.
L’ olio di nocciola estratto chimicamente viene usato così.  Invece l’olio di nocciola estratto a freddo viene usato come ingrediente gourmet  e  anche nelle linee dei cosmetici di pregio .

Simbologia del frutto 
6. *Simbolismo Culturale*: In molte culture europee, la nocciola è simbolo di saggezza e fertilità. Era anche considerata un talismano contro i fulmini. Scopri tutto qui 

Utli per  l ‘ambiente  
7. *Impatto Ambientale*: Le piante di nocciola contribuiscono alla prevenzione dell’erosione del suolo grazie alle loro radici robuste, che stabilizzano il terreno.

Attenzione a chi è allergico
8. *Allergeni Potenziali*: Come altre noci, le nocciole possono causare allergie alimentari, che possono variare da leggere a gravi.

Letteratura e nocciole
9. *Chiamate in Letteratura*:
Nel folklore e nella letteratura, le nocciole appaiono frequentemente: simbolizzano saggezza e conoscenza nei racconti mitologici. Scopri tutto qui 

Quando si raccolgono
10. *Tempo della Raccolta*: La raccolta delle nocciole avviene generalmente alla fine dell’estate o inizio autunno, quando cade in modo naturale dall’albero.
Il metodo di raccolta piu usato è la macchina aspiratrice semovente.

Scopri qui quante nocciole ci sono in Italia 
Approfondisci con le ricette dolci e salate  del libro Enciclopedia della  Nocciola 

Irma Brizi
Eperta di  NocciolaTtrasformazione e Assaggio
www,nocciolaitalianashop.it

CAro nocciolettore

Se sei curioso di approfondire uno dei prodotti più pregiati della nostra terra, questo corso è pensato proprio per te. Il Corso sulla Nocciola e sull’ assaggio della Nocciola.,

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Cosa imparerai:

Il corso fornirà un’analisi approfondita della nocciola, concentrandosi sulla qualità e sulla filiera produttiva. Durante le due lezioni, verranno trattati i seguenti temi:

• Storia e curiosità i
• Produzione nazionale :
• Filiera di produzione e come conservarla
  
• Benefici per la salute e la bellezza
• Analisi sensoriale  e tecniche di degustazione 
• Prova di assaggio

Il Corso si Terrà Live!

Non dovrai spostarti, il corso si svolgerà comodamente online, in diretta, direttamente dal tuo PC, che tu sia a casa o in ufficio.

Potrai partecipare alle lezioni interattive con la docente Irma Brizi, che guiderà il corso con la sua esperienza pluriennale nel settore della nocciola.
Le lezioni si terranno a partire dalle ore  18.30 e termineranno alle ore 20.30.
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A chi è rivolto il Corso?

• Produttori di nocciole
• Operatori del settore  e professionisti
• Food blogger, assaggiatori, e intermediari commerciali
• Consumatori appassionati

Cosa Otterrai dal Corso?

• Un attestato di partecipazione ufficiale.
• Materiale didattico multimediale
• scheda di assaggioe  e **ruota degli aromi della nocciola” 
• Campioni di nocciola da assaporare
• Una copia gratuita del libro scritto“Enciclopedia della Nocciola – Il Frutto della Felicità”
• La possibilità di far partecipare gratuitamente un ospite ( un tuo amico, un tuo colllaboratore)

Inoltre, se vuoi approfondire… da solo  e senza vincoli di date  puoi anche acquistare il corso online preregistrato 

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Irma Brizi
Eperta di  NocciolaTtrasformazione e Assaggio
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Caro Nocciolettore, ma combinazione di pesce e nocciola può sembrare insolita, ma in realtà è una fusione perfetta di sapori e consistenze che si esaltano a vicenda. Il gusto delicato del pesce si sposa alla perfezione con la croccantezza e il sapore leggermente tostato delle nocciole. Ecco tre ricette creative per portare questo duo in tavola, ideali per un pranzo raffinato o una cena speciale.

1. Filetto di Salmone con Crosta di Nocciole e Erbe

Una ricetta semplice ma sofisticata, perfetta per esaltare la delicatezza del salmone.

Ingredienti:
4 filetti di salmone
100 g di nocciole tostate PIEMONTE
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di rosmarino tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Preparazione: Tritate finemente le nocciole tostate, mescolatele con il pangrattato, il prezzemolo e il rosmarino.
Condite i filetti di salmone con sale e pepe.
Spennellate ogni filetto con un filo d’olio extravergine e ricoprite la superficie con il mix di nocciole, premendo leggermente per far aderire bene.
Cuocete il salmone in una padella antiaderente con un po’ di olio, a fuoco medio-alto, per 3-4 minuti per lato, fino a che la crosta di nocciole sarà dorata e croccante.
Servite caldo, accompagnato da un’insalata fresca o da un contorno di verdure grigliate.

2. Risotto ai Frutti di Mare e Nocciole Tostate
Un risotto cremoso che unisce la dolcezza dei frutti di mare al contrasto croccante delle nocciole, per un piatto che conquista il palato.
Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
300 g di frutti di mare (cozze, vongole, gamberi)
50 g di nocciole tostate TONDA GENTILE ROMANA 
1 cipolla piccola
1 litro di brodo di pesce
100 ml di vino bianco
2 cucchiai di olio d’oliva
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l’olio d’oliva, finché non diventa trasparente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
Iniziate ad aggiungere il brodo di pesce caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a cottura quasi ultimata.
Nel frattempo, in un’altra padella, saltate i frutti di mare con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Una volta cotto il riso, mantecatelo con un po’ di burro, i frutti di mare e le nocciole tostate, tritate grossolanamente.
Servite il risotto ben caldo, decorando con qualche nocciola intera e un filo d’olio d’oliva a crudo.

3. Tonno in Crosta di Nocciole con Salsa al Miele e Senape
Un piatto raffinato che mescola il sapore deciso del tonno con la dolcezza del miele e il tocco piccante della senape, il tutto arricchito dalla croccantezza delle nocciole.

Ingredienti:
4 filetti di tonno fresco
100 g di nocciole DI GIFFONI  tritate
2 cucchiai di senape di Dijon
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.
Preparazione:

In una ciotola, mescolate la senape, il miele, la salsa di soia, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.
Passate i filetti di tonno nel mix di nocciole tritate, premendo leggermente per far aderire bene.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e cuocete il tonno a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, mantenendo il centro leggermente rosato.
Servite il tonno con la salsa al miele e senape, accompagnato da una freschissima insalata di cetrioli e avocado.

Pesce e nocciola si rivelano una combinazione sorprendente
Pesce e nocciola si rivelano una combinazione sorprendente, capace di dare vita a piatti equilibrati e ricchi di contrasti. Che si tratti di un risotto delicato o di un tonno in crosta, queste ricette porteranno in tavola il meglio della cucina gourmet, con una nota di originalità che stupirà sicuramente i vostri ospiti.
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Irma Brizi
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Caro Nocciolettore, le nocciole italiane  sono una delle varietà di frutta secca più apprezzate, non solo per il loro sapore delizioso ma anche per i loro molteplici benefici nutrizionali.

Tuttavia, per preservare la loro freschezza e qualità, delle nocciole sgusciate e tostate è fondamentale adottare metodi di conservazione appropriati. In questo articolo, esploreremo le tecniche e le pratiche più efficaci per conservare le nocciole.

1. **Importanza della Conservazione**

Le nocciole contengono una elevata percentuale di grassi insaturi, fibre, vitamine e antiossidanti. Tuttavia, se non conservate correttamente, possono andare incontro ad ossidazione e sapore rancido, perdita di sapore e deterioramento della qualità nutrizionale. La conservazione adeguata non solo prolunga la vita utile delle nocciole ma ne mantiene anche il valore nutrizionale.

2. **Condizioni di Conservazione**

Le nocciole devono essere conservate in un ambiente fresco e asciutto.
Ecco alcuni elementi chiave da considerare:

– **Temperatura**: Ideale è conservarle a temperature tra 0 e 10 gradi Celsius. Temperature elevate possono accelerare il processo di ossidazione.
– **Umidità**: È fondamentale mantenere bassa l’umidità, poiché l’umidità elevata può favorire la formazione di muffe. L’umidità ideale è inferiore al 60%.
– **Luce**: Le nocciole devono essere tenute lontano dalla luce diretta, che può deteriorare i loro nutrienti e il sapore.

3. **Metodi di Conservazione**

Esistono diversi metodi per conservare le nocciole, a seconda di quanto tempo si desidera conservarle:

**Conservazione a temperatura ambiente**: (valida  per nocciole in guscio, sgusciate o tostate ) Se si consumano entro pochi mesi, si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente. Assicurati che il contenitore sia in vetro o plastica senza BPA.

**Frigorifero**: (valida  per nocciole in guscio sgusciate o tostate ) Per una conservazione più lunga, è consigliato riporle in frigorifero. È importante utilizzare contenitori sigillabili , rimuovi piu aria possibile,  evita la contaminazione da altri alimenti e mantieni l’umidità bassa.

**Congelazione**: (valida  per nocciole sgusciate o tostate ) Se desideri conservare le nocciole per più di un anno, congelarle è la soluzione migliore.
Metti le nocciole in sacchetti per il congelatore, rimuovendo quanta più aria possibile. In questo modo, le nocciole possono mantenere il loro sapore e valore nutrizionale per un lungo periodo.

4. **Controllo della Qualità**

È importante controllare periodicamente le nocciole durante la conservazione.
A questo scopo:

– **Controlla l’odore**: Se noti un odore rancido, è un segnale che le nocciole non sono più buone.
– **Controlla l’aspetto**: Sogni di notare macchie o muffe, scarta subito il prodotto.
– **Assaggia**: Se hai dei dubbi, prova il sapore. Se risulta diverso dal normale, potrebbe essere meglio non consumarle.

 5. **Conclusione**

In conclusione, la conservazione corretta delle nocciole è essenziale per preservarne la freschezza e i benefici nutrizionali. Seguire queste pratiche non solo ti aiuterà a godere del loro sapore delizioso, ma ti garantirà anche di avere a disposizione un alimento sano e nutriente per lungo tempo.
Se segui queste linee guida, potrai gustare le tue nocciole in qualsiasi momento dell’anno, assicurandoti che siano sempre fresche, deliziose e sane.

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Irma Brizi
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