- L’ Associazione Nazionale Città della Nocciola in collaborazione
con Mia Food Tech ,
presentano
CORSO NOCCIOLA : Assaggio & Trasformazione
lavorazione anche di mandorla e pistacchio
19 maggio 2025
Castiglione Falletto CN
orario lezioni 9,00 -17,30
presso Mia Food Via Alba Barolo n. 123
12060 Castiglione Falletto (CN)
Il corso si svolgerà in una sola giornata (full- time) e seguirà i seguenti orari:
dalle ore 9,00 alle ore 17,30 e sarete nostri ospiti per la PAUSA PRANZO.
Programma
Modulo Assaggio Nocciola
Il Panel d’assaggio della nocciola, vocabolario e scheda di assaggio degustazione guidata di diverse cultivar ( storia , curiosità e filera produttiva di qualità dalla pianta alla tavola )
Docente: Irma Brizi, direttore e Panel Leader Associazione Nazionale Città della Nocciola.
Modulo: macchine per la trasformazione della Nocciola
tostatura, granella, pralinate, pasta, crema spalmabile.
lavorazione anche di mandorla e pistacchio
Docente: Luca Murialdo titolare di MIAFOOD Tech (Castiglione Falleto CN).
I docenti spiegheranno le funzioni di ogni macchina e le capacità.
Si assaggeranno i prodotti ottenuti da ogni singola macchina .
Si esamineranno anche dei costi per poter aprire un laboratorio.
Vedremo in funzione le macchine nel laboratorio di trasformazione per la lavorazione nocciola mandorla e pistacchio.
- Granellatrice CRICK-CROCK 100-4T per produrre la granella e/o la farina di nocciole
- Tostino ROASTER-15 per tostare le nocciole e pelarle con vibrovaglio
- Il mulino MILL-25 per la realizzazione di pasta di nocciole e/o creme spalmabili con cacao / cioccolato
- La pralinatrice P2RE per ricoprire con zucchero caramellato le nocciole
- Il corso comprende le lezioni dei diversi docenti che si svolgeranno nella giornata full time, lezione di assaggio nocciola, intervento didattico con i titolari di Mia FOOD , filiera delle macchine in funzione, assaggi e degustazioni nocciola, 1 pranzo leggero, 1 pause caffe’ , materiale didattico, 1 copia del libro Enciclopedia della Nocciola edito da Mondadori e rilascio attestato di partecipazione.
Iscrizioni
Termine iscrizioni entro 15 aprile 2025 per organizzarci al meglio
L‘iscrizione al corso sarà aperta ad un massimo di 10 partecipanti
Il corso si svolgerà solo con un minimo di 6 partecipanti.
Registrati gratis qui https://myw.tf/y35ne1 e ottieni altri vantaggi come il cashback e shopping point
clicca se sei impossibilitato a partecipare a questa data
INFO: (segreteria organizzativa)
irma.brizi68@gmail.com telefonare a Irma Brizi 3287524067 anche contatto wathsapp.
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Possibilità di transfer gratuito dall’hotel alla sede del corso andata e ritorno .
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