- L’ Associazione Nazionale Città della Nocciola in collaborazione
con Mia Food Tech ,
presentano
CORSO NOCCIOLA : Assaggio & Trasformazione
lavorazione anche di mandorla e pistacchio
11 OTTOBRE 2024
Castiglione Falletto CN
orario lezioni 9,00 -17,30
presso Mia Food Via Alba Barolo n. 123
12060 Castiglione Falletto (CN)
Il corso si svolgerà in una sola giornata (full- time) e seguirà i seguenti orari:
dalle ore 9,00 alle ore 17,30 e sarete nostri ospiti per la PAUSA PRANZO.
Programma
Modulo Assaggio Nocciola
Il Panel d’assaggio della nocciola, vocabolario e scheda di assaggio degustazione guidata di diverse cultivar ( storia , curiosità e filera produttiva di qualità dalla pianta alla tavola )
Docente: Irma Brizi, direttore e Panel Leader Associazione Nazionale Città della Nocciola.
Modulo: macchine per la trasformazione della Nocciola
tostatura, granella, pralinate, pasta, crema spalmabile.
lavorazione anche di mandorla e pistacchio
Docente: Luca Murialdo titolare di MIAFOOD Tech (Castiglione Falleto CN).
I docenti spiegheranno le funzioni di ogni macchina e le capacità.
Si assaggeranno i prodotti ottenuti da ogni singola macchina .
Si esamineranno anche dei costi per poter aprire un laboratorio.
Vedremo in funzione le macchine nel laboratorio di trasformazione per la lavorazione nocciola mandorla e pistacchio.
- Granellatrice CRICK-CROCK 100-4T per produrre la granella e/o la farina di nocciole
- Tostino ROASTER-15 per tostare le nocciole e pelarle con vibrovaglio
- Il mulino MILL-25 per la realizzazione di pasta di nocciole e/o creme spalmabili con cacao / cioccolato
- La pralinatrice P2RE per ricoprire con zucchero caramellato le nocciole
- Il corso comprende le lezioni dei diversi docenti che si svolgeranno nella giornata full time, lezione di assaggio nocciola, intervento didattico con i titolari di Mia FOOD , filiera delle macchine in funzione, assaggi e degustazioni nocciola, 1 pranzo leggero, 1 pause caffe’ , materiale didattico, 1 copia del libro Enciclopedia della Nocciola edito da Mondadori e rilascio attestato di partecipazione.
Iscrizioni
Termine iscrizioni entro 2 ottobre 2024 per organizzarci al meglio
L‘iscrizione al corso sarà aperta ad un massimo di 10 partecipanti
Il corso si svolgerà solo con un minimo di 6 partecipanti.
Registrati gratis qui https://myw.tf/y35ne1 e ottieni altri vantaggi come il cashback e shopping point
clicca se sei impossibilitato a partecipare a questa data
INFO: (segreteria organizzativa)
irma.brizi68@gmail.com telefonare a Irma Brizi 3287524067 anche contatto wathsapp.
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Possibilità di transfer gratuito dall’hotel alla sede del corso andata e ritorno .
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