Raccolta delle Nocciole 2024: Andamento e Prospettive

Caro Nocciolettore,
la raccolta delle nocciole è sempre un momento cruciale per i produttori. Deve essere tempestiva e, subito dopo, è necessario procedere all’essiccazione. Quest’anno, a causa delle temperature elevate, i tempi di essiccazione saranno più rapidi rispetto al solito. In alcune regioni, le nocciole hanno anche subito una pre-essiccazione direttamente in campo.

Raccolta delle Nocciole: Risultati e Pareri dei Corilicoltori

Ho avuto modo di parlare con diversi corilicoltori in Italia e, complessivamente, la raccolta sembra essere andata bene, soprattutto nelle regioni del Centro e Sud Italia.

Situazione in Piemonte: Perdite Significative

Purtroppo, in Piemonte, il raccolto è stato tutt’altro che soddisfacente, con perdite stimate attorno al 60%. Le principali cause sono state le avverse condizioni meteo, con sbalzi di temperatura in primavera e grandinate estive che hanno compromesso gravemente la produzione.

Adesso, si sta valutando lo stato del raccolto rimanente. Un problema critico potrebbe essere l’eccessiva quantità di pioggia, che potrebbe aver causato lo sviluppo di muffe. Nei prossimi giorni avremo una valutazione finale e più dettagliata della situazione.

Lazio: Raccolto Buono con un Calo del 20%

Nel Lazio, la raccolta ha avuto un andamento positivo, anche se con una leggera diminuzione del 20%, che potrebbe ridursi ulteriormente con le valutazioni finali. Tuttavia, alcuni problemi sono stati causati da insetti e afidi, che quest’anno non sono stati fermati neanche dal caldo estivo.

Campania: Un’Annata Straordinaria

Dopo due anni di difficoltà, la Campania può finalmente festeggiare un’ottima annata. In tutte le province, si registra un raccolto eccezionale sia in termini di quantità che di qualità del prodotto.

Calabria e Sicilia: Ottime Notizie

Dalla Calabria e dalla Sicilia arrivano altre buone notizie. In entrambe le regioni, il raccolto è stato abbondante e di buona qualità.

L’Essiccazione delle Nocciole: Un Processo Cruciale

Adesso non resta che aspettare l’essiccazione completa del prodotto, un processo fondamentale per la “maturazione” finale della nocciola (passami il termine). Durante questa fase, il seme continua a maturare all’interno del guscio.

Gli Aromi della Nocciola: L’Importanza dell’Essiccazione

È proprio durante questa fase delicata che si sviluppano gli aromi tipici della nocciola e si stabilisce la sua capacità di conservazione nel tempo. L’essiccazione, sia al sole che in essiccatoi, deve essere eseguita con grande attenzione e maestria. Temperature e tempi devono essere monitorati con precisione, perché un errore potrebbe invecchiare il prodotto in modo irreversibile.

Nota importante: A 32°C, i grassi della nocciola (che costituiscono circa il 40% del frutto) iniziano a irrancidire, compromettendo la qualità del prodotto.

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