Una ricetta salata e una ricetta dolce con il Riso e la nocciola italiana

Caro Nocciolettore, la nocciola, con il suo sapore inconfondibile e la sua versatilità, è un ingrediente che arricchisce ogni piatto, dalla colazione al dessert. Originaria dell’Asia Minore, questa piccola noce è diventata un simbolo di eccellenza gastronomica, soprattutto in Italia.

Un Ingrediente Versatile

La nocciola si presta a molteplici utilizzi in cucina:

• Pasticceria: È la protagonista di torte, biscotti e creme spalmabili.
• Gelateria: Il gelato alla nocciola è un classico intramontabile.
• Cucina: Arricchisce primi piatti, secondi di carne e insalate.
• Salse e Condimenti: Perfetta per pesti e salse che accompagnano carni e formaggi.

oggi voglio lasciarvi 2 ricette una salata e una dolce
1. Insalata di Riso con Nocciole italiane, Verdure Croccanti e Pesto di Basilico

• Ingredienti:
  • 300g di riso basmati
  • 100g di nocciole tostate
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 50g di pesto di basilico
  • Olio extravergine di oliva italiano
  • Sale e pepe q.b.
• Preparazione:
  1. Cuocere il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarlo raffreddare.
  2. Tagliare il peperone, la zucchina e la carota a cubetti piccoli.
  3. Tostare leggermente le nocciole in padella e tritarle grossolanamente.
  4. In una ciotola capiente, mescolare il riso con le verdure, le nocciole e il pesto di basilico.
  5. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
  6. Servire l’insalata fredda o tiepida per poterla mangiare anche d ‘ inverno. ambiente.
     

2. Crema di Riso arborio italiano  e Nocciole italiana (Dolce)

• Ingredienti:
  • 100g di riso Arborio
  • 500ml di latte intero italiano
  • 50g di nocciole tostate
  • 50g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • Cannella in polvere (facoltativo)
• Preparazione:
  • Tostare leggermente le nocciole in padella e tritarle finemente.
  • In una casseruola, versare il latte, il riso, lo zucchero e il baccello di vaniglia.
  • Cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il riso sarà cotto e la crema si sarà addensata.
  • Aggiungere le nocciole tritate e mescolare.
  • Servire la crema tiepida o fredda, spolverata con cannella in polvere oppure del cacao.
    

• Scopri qui quante nocciole ci sono in Italia 
  Approfondisci con le ricette dolci e salate  del libro Enciclopedia della  Nocciola 

  Irma Brizi
  Eperta di  NocciolaTtrasformazione e Assaggio
  www,nocciolaitalianashop.it