La nocciola è buona sia abbinata al dolce che  al salato.  Acquistare e consumare  la  nocciola italiana è  la scelta migliore per il vostro palato e per la vostra salute.

😛 Vi propongo  5 ricette  facili da fare a casa.

Per la colazione , lo spuntino , il pranzo,  la cena e il goloso dolce.

➡ Unica regola compra e utilizza la nocciola italiana e se puoi anche tutte le altre materie prime italiane o di qualità ,  per avere il massimo dalla ricetta .
E’ una coccola per te . Scegli il meglio!

1) 😛 Colazione:   Granola di nocciole e cioccolato
 un cereale croccante che fai da te e utilizzi per la colazione.

Ingredienti :
115 gr farro soffiato  ,
115 gr avena,
85 gr miele millefiori,
25 gr olio di semi,
100 gr di  nocciole tostate  italiane ,
115 g cioccolato fondente meglio se monorigine  tritato grossolanamente.

Procedimento:

– In una zuppiera unite il farro,l’avena,le nocciole tostate italiane .

-Aggiungete il miele e mescolate per fare in modo che si distribuisca uniformemente.

-Aggiungete l’olio e girate ancora.

-Setacciate la farina con il lievito.

-Distribuite il tutto in un unico strato su una placca coperta di carta da forno.

-Cuocete in forno già caldo a 160° per 20 minuti mescolando a metà cottura per assicurarsi una tostatura uniforme.

-Sfornate fate raffreddare ed unite il cioccolato.

2) 😛  Spuntino  da consumare a metà  mattina o pomeriggio 

20 gr di nocciole crude sgusciate  o tostate  seguite la ricetta per fare le nocciole tostate  cliccando qui  

3) 😀 Pranzo  Spaghetti alla nocciola :  ricetta per 6 persone:

• 500 g. di spaghetti artigianali  italiana
• 200 g. di granella di Nocciola italiana
• Olio extravergine di oliva italiano
• Aglio rosso siciliano mezzo spicchio
• Peperoncino calabrese
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.

-Nel frattempo che la pasta cuoce, in una padella abbastanza capiente, iniziare a soffriggere l’aglio ed il peperoncino (non troppo).

-Togliere i pezzetti di aglio e aggiungere ¾ di granella di nocciole.

-Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciare mantecare il condimento fino a formare una cremina.

-Scolare la pasta e amalgamarla aggiungendo altra granella di nocciole.

-Servire il piatto fumante e guarnire con uno spolvero di granella e di  prezzemolo tritato fresco.

-Si puo aggiungere a  piacere parmigiano o caciocavallo grattuggiato.

4) 😀 Cena tacchino  alle erbe aromantiche con panatura di nocciola italiana

– fettine di tacchino circa  400 gr  tagliato medio ogni fettina da  dividere in 3 parti grandi .

– mettete  le fettine a marianre per circa 2 ora con 1 uovo intero e  mezzo  bicchiere di latte italiano.

– intanto accendete  il forno a 200 °,  deve essere caldo quando le metterete a cuocere.

– ora impanare  nel  pane grattugiato e farina di nocciole  (quanto basta  ) e fate aderire bene la panatura schiacciando con le dita .

–  preparate una teglia antiaderente  dove adagerete  le fettine panate ,  cospargete con un pò di origano, olio extravergine di oliva italiano  e sale .

– cottura in forno caldo 200°  per 15 – 20 minuti.

5) 😛 Dolce   clicca qui sotto per la ricetta Zuppa inglese alla napoletana con nocciole

 

➡ E tu di che nocciola sei?  #vivinocciolaexperience #nocciolaitalianashop

Irma Brizi

Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto.   

:

Le nocciole sono i frutti del Nocciolo un albero coltivato fin dai tempi antichi. L’Italia è considerata il primo produttore  in Europa  per quantità ma sopratutto per qualità del prodotto e  per la biodiversita. Infatti  esistono molte varietà di nocciole in tante regioni italiane di seguito alcuni nomi: tonda gentile, trilobata, tonda di Giffoni, tonda gentile romana, mortarella, tonda bianca ,  tonda rossa, camponica, san giovanni, tonda di calabria, minnullara, ghirara, nostrana, rosa, nocchione, tapparona, dall’orto ecc.

Raccomando sempre di  acquistare  nocciole italiane.
➡ Dove?
Nella media e grande distribuzione leggendo  sempre in retro- etichetta ORIGINE e ANNATA di raccolta.
Oppure comprare quelle a marchio Giffoni e Piemonte IGP e Romana DOP .
Molto meglio acquistarle facendo scorta  anche online o in modo tradizionale  nei mercati di rionali o di prodotti a km zero ma  direttamente dal produttore per avere assicurata freschezza,  origine e qualità del prodotto. 

Come tostare le nocciole ?
Impara l’ arte della tostatura a casa.  

La tostatura è un processo che aiuta la frutta secca a sprigionare al meglio gli aromi.
Ci sono Maestri tostatori  e macchine professionali che si occupano di questo  e non è un arte improvvisata!
In commercio sono reperibili già tostate, ma potete  procedere con la tostatura anche in casa  seguendo queste 5 regole.

🙁 NO Non usate  la  padella antiaderente  non riuscirete a fare una tostaura uniforme dovrebbe durare 5 minuti  la cottura per dorare la nocciola. Ma se non siete pratici causerete bruciature e ferite sulla superficie che  non fanno bene alla salute (cancerogene)

😀 SI  Tutto quello di cui avete bisogno è un forno tradizionale

1) disponete le nocciole sgusciate su una teglia ricoperta da carta da forno – facendo attenzione che non si sovrappongano – e mettetele in forno preriscaldato a 160°per
10 /15 minuti, avendo cura di rigirarle  almeno 2 o 3 volte per ottenere  una tostatura uniforme .

2) Vi accorgente che sono pronte quando vedrete che la pellicina esterna marrone ( perisperma )  si sta staccando.
Non tutte le nocciole si pelano post tostatura allo stesso modo. Quindi se vedete che la pellicina non  si stacca,  siete di fronte ad una nocciola con un grado di pelabilià piu basso non fate sostare in forno oltre il tempo consigliato altrimenti brucereste le nocciole. (Bastano 2 -3 minuti in  più per fare danni o passare da una tostarura light a media , da strong a bruciato).

3) Appena pronte mettele in canovaccio di  stoffa e smuovete un pò per togliere i residui di pellicina e far diminuire la temperatura di cottura .

4) Poi prendete un setaccio metteteci sotto una teglia,  se non lo avete puo andare ben una scolapasta grande, e roteate delicatamente ( evitare danni sulla superficie della nocciola )  per far passare i residui delle pellicine sul fondo.

5) Sono da mangiare in tempi brevi e non lasciatele in una ciotola al contatto con l’ aria.  Se volete conservare al meglio le vostre nocciole, aspettate che si raffreddino e  conservatele sottovuoto al buio e al fresco per mantenere inalterato il sapore,  la croccantezza e la freschezza del prodotto.

Irma Brizi

Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto.   

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Zuppa inglese alla napoletana con nocciole 

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 300 g di pan di Spagna rettangolare
• 600 g di ricotta fresca di bufala è meglio
• 100 g di nocciole di Giffoni Igp , Piemonte IGP  o Romana  DOP  tostate
• 100 g di zucchero
• 50 g di cioccolato fondente  al 70% meglio monorigine
• rum a piacere

1 Mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero e 4 cucchiai di acqua, cuocete a fuoco basso mescolando, fino a ottenere uno sciroppo; lasciatelo raffreddare e aggiungete il rum creando la bagna per il pan di spagna
Intanto, tritate metà delle nocciole.
2 Setacciate la ricotta facendola cadere in una ciotola, poi incorporate le nocciole tritate e quindi lo sciroppo facendolo colare a filo.
3 Grattugiate il cioccolato ben freddo con la grattugia a fori grossi. Tagliate il pan di Spagna a fette di 1 cm di spessore, mettetene uno strato su un piatto, bagnatele a piacere con la bagna del rum,
spalmatele con la crema di ricotta e cospargetele con un po’ di cioccolato.
Procedete così fino a esaurire gli ingredienti e avendo cura di terminare con la crema di ricotta disposta a ciuffetti (utilizzate una tasca da pasticciere con bocchetta a stella).
Guarnite con le nocciole rimaste e mettete il dolce in frigo per 1 ora.

Preparazione 30 minuti

Cottura 5 minuti

Calorie 385

ricetta di cucina moderna aprile 2020

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