Insalata tiepida di fagiolini, cipolle borrettane e nocciole tostate 

Caro Nocciolettore,
a me capita spesso che  i miei amici mentre  stanno prepando un piatto alle nocciole,   mi inviano  un messaggio e la foto su Whatsapp e aggiungono una scritta tipo questa ”  sto cucindando con le nocciole e mi sei venuta in mente te !”

Stavolta mi ha  scritto la mia amica Giulia Capece ,  con me nelle foto che seguono, abbiamo partecipato a tanti eventi insieme in giro per l’ Italia,parlando di nocciole e cioccolato.
E ci saranno ancora tanti eventi da fare !

lo felicissima  di essere  venuta in mente a lei mentre cucinava la Noccio
Ricetta!
La ringrazio per la lunga amicizia e per la nocciogolosa e fresca ricetta che mi ha suggerito.
Leggete fino alla fine ho fatto il calcolo delle calorie ( sono dietista da curriculum )

Mi viene spesso l’ acquolina in bocca guardando la foto del cibo come a tutti
Ma io penso subito ai sapori e ai profumi … perchè assaggiare da professionista  è una mia competenza.

E quando ho visto la foto mi sono immaginata subioto i profumi aromatici e il dolce  della cipolla caramellata, lo scronch  e l’ aroma  delle nocciole tostate e dei fagiolini lessati al dente accompgnati dalla nota vegetale delll’ olio evo colline salernitane  e dalla cremosita del blu di bufala e la speziata sensazione della  senape di digione …. Aiuto che fame !

Eccola la foto che ha scatenato la mia nocciocuriosita:
Autrice della foto e del piatto Giulia Capece

e non ho potuto fare a meno di farmi inviare la ricetta
che vi scrivo con grande piacere qui sotto !

GRAZIE GIULIA!

Insalata tiepida di fagiolini,  cipolle borrettane e nocciole tostate

ingredienti :
500 gr di fagiolini
500 gr di cipolle borrettane
olio evo italiano q.b.
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di aceto bianco
senape di digione q.b. per emulsione con olio evo
formaggio da abbinare a piacere blu di bufala, certosa  o gorgonzola
gr 30 nocciole  italiane  crude sgusciate  ( come tostare le nocciole) 
opppure nocciole tostate italiane

Procedimento : Lessate  fagiolini  che avete precedentemente già lavato e mondato.
Poi Saltarli in padella con un filo di olio evo  per due minuti giusto il tempo di tostarli brevemente.

In una padella di giuste dimensioni cuocere le cipolline borrettane con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d’acqua.
Lasciare evaporare tutta l’acqua e lasciare rosolare le cipolle nell’olio fino a cottura.
Unire un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di aceto lasciare evaporare e caramellare leggermente lo zucchero.

Disporre il blu di bufala o un altro formaggio tipo certosa o gorgonzola come piu vi piace  sui fagiolini e finire con le cipolle.
Condire con una emulsione di olio e senape di Digione.
Distribuire sopra a  tutto delle nocciole tostate in forno a 180 ° per 15 minuti e poi tagliate al coltello.

Che piatto Nocciogoloso !

vi scrivo anche le calorie totale piatto da dividere con  3 /4  persone

Tutto sapore e tanta salute! 

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