Caro Nocciolettore,
voglio consigliarti un importante incontro sul nocciolo, che si svolgerà in modalità on line con un webnair.
La prima giornata dell’ 8 luglio  puoi partecipare direttamente da casa e collegarti dal tuo pc o smartphone .
Nella seconda giornata del 9 luglio puoi partecipare, previa iscrizione alla visìta in azienda , leggi fino in fondo per iscriverti.

Sono veramente contenta di segnalarti questo evento importante per il mondo del nocciolo e della nocciola .
Il convegno on line è tenuto da molti tecnici e professionisti del settore corilicolo con cui ho lavorato e collaborato e per i quali nutro una  grande stima.

Il webnair è organizzato da Gruppo di Lavoro Frutta Secca della Società di Orto Floro Frutticoltura Italiana, SOI, Dipartimento di Agraria e Dipartimento di Scienze agrarie ambientali e forestali dell’ Università di Perugia :

Giornate tecniche del nocciolo
“Attuali linee di sviluppo”

8 luglio 2021, con inizio alle ore 9.00

Interverranno:
9:00 Roberto Botta (Università di Torino – DISAFA)
– Coordinatore gruppo di lavoro “Frutta secca”

9:15 Giuseppe Calcagni (International Nut and Dried Fruit Council, Fruit Imprese Besana Group)
– “Espansione della corilicoltura e nuovi mercati”

9:45 Mercè Rovira (IRTA Spagna)
– “L’utilizzazione dei portainnesti di nocciolo nel mondo”

10:15 Andres Reyes (Gruppo Avexa Cile)
– “La corilicoltura cilena”

10:30 Giampaolo Rubinaccio (Ortofrutta Italia )
– “Problematiche economiche e organizzative delle aziende”

11:00 Daniela Farinelli (Università di Perugia – DSA3)
– “Comportamento vegeto – produttivo di piante micropropagate, innestate e
autoradicate”

11:30 Sergio Tombesi (Università cattolica del Sacro Cuore – Piacenza – DIPROVES)
-“Architettura della pianta: informazioni utili per gestire la chioma ed aumentare la costanza di produzione”

12:00 Valerio Cristofori (Università della Tuscia – DAFNE)
– “Sesti di impianto e forme di allevamento del nocciolo europeo: dalla tradizione alle recenti innovazioni”

12:30 Lara Maistrello (Università di Modena e Reggio Emilia – DSV Centro BIOGEST-SITEIA)
– “Gestione integrata della cimice Asiatica, fitofago chiave in frutteti e noccioleti”

13:00 Milena Petriccione (CREA – OFA Caserta)
– “Composti bioattivi della nocciola come promotori della salute: cultivar a confronto”

Moderatrice Chiara Cirillo (Università di Napoli – DiA)

13:30 discussione
Moderatrice Daniela Farinelli (Università di Perugia – DSA3)

Coloro che desiderassero partecipare, devono inviare una mail di iscrizione alla segreteria SOI (segreteria@soishs.org)
entro le ore 12.00 del 1 luglio 2021.

Quote di iscrizione al webinar:
euro 30 non soci SOI
euro 60 non soci SOI comprensiva di iscrizione alla SOI
euro 0 soci SOI

9 luglio 2021, con inizio alle ore 10.00

Visita tecniche a impianti di nocciolo e strutture vivaistiche nella provincia di Perugia

Ritrovo a Casalina di Deruta (PG) (appena uscita dalla superstrada E45 Orte – Ravenna) presso la sede aziendale della Fondazione per l’Istruzione Agraria in Perugia (42°57’12.71” N, 12°23’59.95” E)

Coloro che desiderassero partecipare, devono inviare una mail di iscrizione alla segreteria SOI (segreteria@soishs.org) entro le ore 12.00 del 1 luglio 2021.

La visita tecnica, che è gratuita, verrà svolta se sarà raggiunto il numero minimo di 20.

Non è previsto servizio di trasporto.

La visita verrà svolta nel rispetto delle norme anticovid vigenti

Clicca qui e scarica la locandina del programma

BUONE FESTE…E NOCCIOLE, A TUTTI!🌰🌲

Come ogni anno nocciole e frutta secca saranno consumate in quantità, ma tu, acquista rigorosamente prodotti Italiani 😉

Dietro ogni prodotto italiano ci sono le storie e le tradizioni di famiglie che lavorano ogni giorno per darti il meglio da portare sulla tua tavola. Buone feste a tutti!🌲

Vi racconto per farvi gli auguri di Natale la storia  della Nocciola Family Barroero
dal cuore della langhe direttamente al cuore dei nocciogolosi

Buone FESTE  !

Il Nocciola Day è arrivato  alla 9a edizione e NOI  ci saremo con i nostri produttori, i volti e le storie  del nocciola italiana shop

Ecco dove  clicca  http://www.nocciolaitaliana.it/2020/12/4767/

La Giornata Nazionale della Nocciola, rigorosamente, italiana

Gli Italiani amano la Nocciola e in questo Natale sarà su tutte le tavole con il suo profumo e il suo gusto evocando borghi e territori rurali, evitando il rischio di nocciole anonime e di dubbia provenienza!

Seppur in modalità diverse, borghi e città corilicole  saranno il palcoscenico esclusivo, domenica 13 dicembre 2020, della 9 ª “Giornata Nazionale” dedicata alla Nocciola Italiana.
Promossa dall’Associazione Nazionale Città della Nocciola questa iniziativa è il palcoscenico per comunicare una perla del Made in Italy, importante da un punto di vista nutrizionale, culturale e turistico.  

In tutta Italia si festeggerà la Nocciola Italiana come prodotto di orgoglio nazionale.

Compie 9 anni il Nocciola Day e con successo si accendono di nuovo i riflettori sulla giornata nazionale della nocciola per celebrare questo seme prezioso che il mondo ci invidia, frutto del magico incanto tra l’uomo e la natura. Siamo il secondo produttore al Mondo e unico Paese a vantare 3 marchi europei di qualità: la Nocciola Piemonte I.G.P.,  la Nocciola di Giffoni I.G.P. e la Nocciola Romana D.O.P. . “Un prodotto insostituibile nella dieta mediterranea, controllato in ogni fase della filiera produttiva, dalla terra alla tavola, afferma il Presidente Rosario D’Acunto e che rappresenta oggi anche un forte attrattore per il turismo dei borghi e dei territori rurali.” Le nocciole non sono soltanto buone per il palato, gli esperti della Food and Drug Administration, infatti, dicono che il consumo di 42 g circa di nocciole al giorno riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Via libera quindi alla quantità giornaliera di consumo di nocciola nelle famiglie italiane, nelle scuole e sui luoghi di lavoro e di tempo libero come intermezzo tra un pasto e l’altro per tenersi in forma.

Nocciola Day si festeggerà online e la tappa ufficiale nazionale sarà una diretta live sabato 12 e domenica 13 dicembre alle ore 21 per dare la parola ai protagonisti della nocciola e dei territori di produzione e trasformazione.

Il Presidente dell’Associazione Nazionale  Rosario D’Acunto e il Direttore Irma Brizi, i due membri onorari  del Club Amici di Città della Nocciola  i food writers  Clara e Gigi Padovani , i vicePresidenti Roberto Campia ed Enzo Ioppolo, i membri del direttivo nazionale e i produttori  festeggeranno con le LIVE su facebook dalla pagina nocciola italiana.

L‘ appuntamento sul WEB è per il  12 e il 13 dicembre alle ore 21 per seguire le  2 dirette LIVE dedicate al Nocciola Day 2020. CLICCA QUI per parteicipare

Anche quest’anno ci sarà Nocciola day e Solidarietà  parteciperemo  e daremo il nostro contributo alla raccolta fondi per la  S.a.n.e.s. onlus (Studio e Assistenza alle Neoplasie del Sangue – Claudio Pacifici)   

I piccoli comuni dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola e tutte le altre città corilicole italiane passando dalla Sicilia alla Calabria, dalla Campania al Lazio, dall’Umbria alla Toscana, dalla Liguria alla Lombardia e al Piemonte organizzeranno attività, in sicurezza e nel rispetto delle norme anti Covid 19, che vedranno protagonista la nocciola rigorosamente italiana!

Buon Nocciola DAY a tutti!  CLICCA QUI  Per Partecipare

vi ricordo anche il nostro impegno con  la nostra solidarietà  e con la  Sanes ODV per il Nocciola Day  Aiutateci ad Aiutare 

L’appuntamento al 12 e 13 dicembre per inebriarsi di profumo di Nocciola (rigorosamente) Italiana!!!

Ecco il link sul sito ufficiale  per leggere il comunicato
http://www.nocciolaitaliana.it/2020/12/comunicato-9a-edizione-del-nocciola-day-13-dicembre-2020/

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Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto
Irma Brizi  

Cari Noccionauti ho chiesto una ricetta alla mia amica cara Giulia Capece
maitre chocolatier, pasty chef e  ora anche amante del lievito … impasta sempre!

E cosi è nato il  Pangiulia, la ringrazio per aver creato questo pane alla nocciola
… buonissimo e versatile che va bene con dolce e salato.

Provate a fare la ricetta  è una bonta unica!

Ecco gli ingredienti che devono essere a temperatura ambiente per poterlo lavorare

-500 g farina manitoba
-430 g farina 00
-70 g di farina  disoleata di nocciola italiana-12 g lievito di birra
-150 g di lievito naturale al secondo rinfresco
-480 g latte intero
-10 g di malto
-20 g di zucchero
-24 g di sale
-200 g di burro
-70 g di granella di nocciola italiana

Procedimento

-Impastare il latte con la farina manitoba e farina oo, il lievito naturale e di birra per pochi minuti il tempo necessario a fare formare l’impasto
-Unire il malto lo zucchero e il sale e continuare a lavorare per circa 3 minuti.-
-Unire il burro e la farina di nocciole e continuare a lavorare fino a completa formazione dell’impasto
-In ultimo unire la granella di nocciole (70g)
-Dare una piega all’impasto e fare puntare per circa un ora
-Spezzare l’impasto del peso desiderato dare un’altra piega e porre negli stampi scelti e adeguati
-Lasciare lievitare per cisca tre ore a 27 gradi finché non avrà triplicato il volume
-Infornare per un’ora a 175 gradi con umidità.

Abbinamenti consigliati dolci e salati:

Per una cena o spuntino veloce  ricco di gusto abbinamento salato una bontà unica  con del prosciutto crudo parma o san daniele stagionato e del formaggio fresco stracchino o robiola. Abbinamento ideale un birra Pale Ale è uno stile di birra originario della Gran Bretagna che usa un lievito ad alta fermentazione e prevalentemente malto chiaro. È uno dei principali stili di birra del mondo.

Per una colazione effetto wow!
Il Primo abbinamento dolce è quello con una buona crema spalmabile almeno al 30% di nocciola italiana e una buona spremuta di arancia di sicilia.
Oppure la seconda opportunità  Dolce con un buon burro di latte italiano e confettura di ciliegia o amarena  abbinare un  tè oolong   significa drago nero.
Le foglie di tè oolong vengono raccolte fresche e poi sono lasciate appassire al sole. Vengono frantumate e sottoposte a trattamenti termici e alla tostatura finale.
Esistono infatti tipologie di tè oolong più o meno ossidate e tostate.

Cari amici Noccionauti ,
questa ricetta semplice e veloce va bene anche per chi non ama  cucinare  e  per chi ha poco tempo ma  è tanto Nocciogoloso!

Oggi vedremo come si fa a stupire tutti con un tortino cuor di cioccolato  e nocciole pronto in soli 2 minuti.

Il segreto ?  è la Crema  spalmabile

Si sceglie a piacere, tra tutte le creme spalmabili che conosciamo, la nostra preferita.
Consigli per la crema :

• scegliete sempre quella con almeno il 45 % di nocciole Italiana ,  e con meno ingredienti.
• Ottime tutte  le creme gianduia alla nocciola artigianali
• ma il massimo è  quella meravigliosa che possiamo fare da soli.  Leggi qui 

Il risultato viene sempre bene.   Il tortino si  gonfia  in modo strepitoso e  con un gusto ovviamente diverso ogni volta, dipende da che crema spalmabile partiamo.

Pronti …iniziamo!

-Mettere  due cucchiai abbondanti di crema spalmabile al cioccolato e nocciole in una tazza di porcellana col manico o in una coppetta di ceramica.

Una per ogni commensale verrano dellem onoporzioni.

-Aggiungere due cucchiai di farina e mescolare bene.

-Ora aggiungere un uovo intero .

-Dare una bella girata con un cucchiaino, finché tutti i grumi sono stati assorbiti.

-Ora non si deve far altro che mettere il nostro recipiente al microonde per due minuti.

-Appena esce dal microonde,  nella versione semolice solo una spolverata di zucchero al velo  oppure  un po di goccine id cioccolato e  nocciole tostate o granella di nocciole.

Ecco come è facile stupire tutti con un tortino al cioccolato e nocciole 
pronto in solo 2 minuti al microonde.

FACILISSIMO  E NOCCIOGOLOSISSIMO
a presto
Nocciosaluti

Chi l’ha detto che le nocciole si usano solo per fare i dolci?
Il Pesto è un sugo veloce e facile da realizzare, non necessita di cottura ed è veramente goloso, piace a tutti
Ha un sapore delicato e rende la pasta cremosa.
Un bel piatto di pasta al pesto è un confort food!

Ingredienti

Preparazione

Cari Noccionauti ,
sono felice di darvi questa notizie perchè ho fatto parte del team che ha creato questo panettone unico.

#Esperienzasud ha vinto l ‘ORO al Campionato del Mondo del Panettone Fipgc 2020.

Quest’anno l’ evento mondiale  si è svolto  presso Cine Città World, sono arrivati panettoni da tutto il mondo, circa 300 panettoni in gara.
Abbiamo passato la fase della finale e siamo rientrati nei primi 100 nella finalissima.

E poi domenica pomeriggio alle ore 17,30  Alessandro Nonni, maestro pasticcere, già vincitore del campionato regionale Miglior cioccolatino 2019 e del bronzo nella scorsa edizione del campionato Miglior Panettone del Mondo 2019, ha ritirato sul palco la medaglia d’oro nella categoria panettone innovativo .

Il nome del Panettone è #esperienzasud perché le materie prime hanno i sapori e i profumi del sud d’ Italia e del Sud Mondo.

Il Panettone ottenuto da un lievito madre del 1968, impasto con burro di altissima qualità, cedro candito e pomodori pachino di Sicilia semi canditi, bacche di vaniglia bourbon.

La copertura è composta da  un cioccolato particolare ed unico Biancomangiare Aruntam (mandorle bio di Toritto, cultivar Filippo Cea, burro di cacao singola origine Ecuador bio, zucchero di canna bio e zucchero dei fiori del cocco bio, vaniglia bourbon Madagascar bio, fleur de sel di Bali e olio essenziale di limone bio) e da nocciole tostate e salate, varietà tonda di Calabria selezionate dal consorzio di valorizzazione e Tutela nell’ eccellente annata 2020.

Una vera esplosione di profumi e sapori che hanno trovato un equilibrio nella creazione della ricetta per dare il massimo a livello sensoriale, come dice il nome una vera e propria #esperienzasud da gustare.
Ringraziamo tutti perché è stato anche un bellissimo incontro tra professionisti che hanno creato un team per questo mondiale.

Giuseppe Rotiroti Presidente del Consorzio valorizzazione e tutela Nocciola Calabria.

Pia Rivera fondatrice di Aruntam – Sensory Chocolate

Irma Brizi, direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola.

Un ringraziamento particolare va alle storiche pasticcerie di Roma dove il Maestro Pasticcere Alessandro Nonni, consulente e docente della Scuola Tu Chef Roma, ha effettuato le diverse prove e sono Pasticceria Savarese, Palombini e Bar Pasticceria Carloni.

Un grande risultato per il maestro Pasticcere Alessandro Nonni che ha anche ottenuto il titolo di Maestro dell’Equipe eccellenza Fipgc.

Cari Nocciolnauti,

a Roma quest’anno presso Cine Città World dal 24 al 25 ottobre 2020 si terrà il Campionato Mondiale Panettone che vedrà la presenza di numerosi partecipanti provenienti da tutto il mondo, che interverranno in ottemperanza delle norme di distanziamento richieste dall’emergenza Covid e che si esibiranno nelle tre categorie ( Classico – Innovativo – Decorato).

Alessandro Nonni, maestro pasticcere, consulente e docente della Scuola TU Chef.
Ha vinto il campionato regionale Miglior cioccolatino 2019 e ha ottenuto il bronzo nella scorsa edizione del campionato Miglior Panettone del Mondo 2019.
Parteciperà al concorso 2020 nella categoria Classico ed Innovativo con due panettoni ottenuti dal lievito madre del 1968. Per il classico seguendo la ricetta storica e per la categoria innovativo una ricetta segreta nata dall’ incontro di ingredienti originali e di qualità miscelati con equilibrio dal Maestro Pasticcere.

E‘ stato emozionante lavorare in team e creare un panettone che donerà esperienze sensoriali indimenticabili,  e come direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola e CEO  di nocciola italiana shop  sono orgogliosa di aver fatto parte di un team che ha preparato la partecipazione al mondiale.

E’ stato come prepararsi ad una gara. L’ allenamento è servito per assaggiare prodotti e materie prime di eccellenze e ci siamo divertiti a creare abbinamenti.
E soprattutto le prove piu emozionanti sono state quelle di seguire le prove per  gli impasti e i tempi di  lievitazione insieme al  Maestro Alessandro Nonni.
capire cosa c’è dietro la preparazione di campionato mondiale mi ha fatto scoprire un mondo sconociuto ma affascinante .

Soprattutto è stato anche un bellissimo incontro tra professionisti che hanno creato un team per questo mondiale.
La nocciola tonda calabrese del Consorzio valorizzazione e tutela Nocciola Calabria.
E’ veramente un piacere partecipare a questo concorso, dichiara Giuseppe Rotiroti il Presidente del Consorzio Calabrese, il 2020 per le nocciole Tonde Calabresi è un’ annata eccellente, per noi che produciamo biologico certificato. Abbiamo avuto ottime rese con un buon profilo aromatico e lunga persistenza gustativa, quindi è un momento ideale per partecipare ad un concorso mondiale.

Pia Rivera di Aruntam – Sensory Chocolate racconta come è nata questa collaborazione.
Il tutto ha avuto inizio con un incontro per degustare tutte le proposte di Pia che da sempre seleziona direttamente cacao peculiari, con profili organolettici unici. Delle diverse eccellenze disponibili, è risultato senza alcun dubbio come abbinamento perfetto per questo panettone da concorso mondiale il BIANCOMANGIARE. Questa specialità è un omaggio a questa antica ricetta di probabile origine araba, divenuta tipica di alcune regioni italiane e nominata anche da Pellegrino Artusi, che si distingue per il colore bianco delle mandorle macinate. Pia usa solo le migliori mandorle bio di Toritto, cultivar Filippo Cea, burro di cacao singola origine Ecuador bio, zucchero di canna bio e zucchero dei fiori del cocco bio, vaniglia bourbon Madagascar bio, fleur de sel di Bali e olio essenziale di limone bio. La dolcezza della mandorla sposa la freschezza del limone per creare una squisita specialità che sorprende per il suo gusto innovativo.

E‘ stato emozionante lavorare in team e creare un panettone che donerà esperienze sensoriali indimenticabili, dichiara Irma Brizi, direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola. La nostra Mission è valorizzare la nocciola italiana e i suoi territori. Grazie a questi eventi riusciamo anche ad arrivare ai professionisti del settore che sono importanti ambasciatori per l’utilizzo e l’abbinamento corretto della nocciola ad ogni ricetta.
Un ringraziamento particolare va alle storiche pasticcerie di Roma dove il Maestro Pasticcere Alessandro Nonni ha effettuato le diverse prove e sono Pasticceria Savarese, Palombini e Bar Pasticceria Carloni.
Il maestro Pasticcere Alessandro Nonni ha bilanciato la ricetta e gli ingredienti, con una grande cura, impegnandosi nella ricerca attenta di materie prime che trasmettono sapori unici e celebrano le origini delle eccellenze italiane e mondiali.
Il nome del Panettone è #esperienzasud perchè ci sono i sapori del sud d’ Italia e del Mondo.

vi aspettiamo a CineCittà World dal 24 al 25 ottobre 2020 – Campionato Mondiale Panettone 2020