Torta patate e nocciola

Caro Nocciolettore,
Come stai?

io bene e lo sai perchè?
Mangio tutti i giorni le mie 15/20  nocciole italiane , dell’ annata in corso e  mi coccolo con uno snack goloso e sano!

E soprattutto  è un vero e proprio rompidigiuno se abbinato a un bicchiere di acqua o a una tisana senza zucchero , soprattutto in questo periodo post feste.
Se sapere di piu sulle proprietà e la tisana   clicca   

quando capita di non mangiarle come snack allora  allora le uso in cucina e  oggi ti propongo una ricetta veramente  nocciogolosa:

Una torta di nocciola e patate , si ma salata  ….ed è buonissima!

Si puo usare come antipasto o aperitivo con un calice di vino bianco ( fiano o un prosecco di valdobbiadene di collina)   oppure tagliando una  porzione piùu abbondante si puo consumare come   come piatto unico abbinato ad una verdura e ad un frutto di stagione.  E’ un pranzo o una cena ideale,  ricca, sana e nocciogolosa!

Come preparare la torta alle nocciole con patate
Ecco gli ingredienti

1 cucchiaio abbondante di  nocciole tostate e private della pellicina e sopratttutto italiane… mi raccomando!
2 cucchiai latte intero italianao
1 decilitro panna fresca italiana
125 grammi farina italiana
80 grammi burro da latte italiano
50 grammi parmiggiano
100 gr di scamorza da latte italiano
3 / 4 foglie di basilico a piacere
2 patate grosse (consiglio quelle del viterbese)
1 uovo bio da galline allevate a terra NO OGM
q.b. zucchero
q.b. pepe
q.b. sale

1) Setaccia  la farina sulla spianatoia e lavorala con l’uovo, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e uno di zucchero.

2) Aggiungi al composto le nocciole tritate e un paio di cucchiai di latte molto freddo e continua a lavorarlo finché avrai una pasta compatta;
forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola e tienila in frigo per 2 ore.

3) Fodera una tortiera bassa di 24 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato;
stendi la pasta in una sfoglia e usala per rivestire la tortiera;
punzecchiala sul fondo con una forchetta, foderala con un altro foglio di carta, riempila di legumi secchi e tienila al fresco per altri 30 minuti.

4) Cuoci il guscio di pasta in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo, sbuccia le patate, lavale, affettale fini, scottale in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, scolale e asciugale.

5) Elimina dalla tortiera la carta e i legumi e cuoci il guscio di pasta vuoto per altri 5 minuti.
Taglia la scamorza a fettine sottili se vuoi puoi usare  anche quella affumicata o un altro tipo di formaggio ( taleggio, tomini ect)   lascio a te la scelta .
Mescolalo in una ciotola con la panna, un po di basilico tagliuzzato fine, una parte del  parmiggiano e una macinata di pepe.

6) Riempi la pasta con le fettine di patata alternandole al composto di formaggio e aggiungi sopra il resto del parmiggiano ;
rimetti la torta in forno e cuocila per altri 20 minuti circa, abbassando la temperatura a 180°. Servila tiepida.

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• Buona  nocciola  italiana   a tutti!
  
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Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto
Irma Brizi 

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