Cari amici Noccionauti ,
questa ricetta semplice e veloce va bene anche per chi non ama cucinare e per chi ha poco tempo ma è tanto Nocciogoloso!
Oggi vedremo come si fa a stupire tutti con un tortino cuor di cioccolato e nocciole pronto in soli 2 minuti.
Si sceglie a piacere, tra tutte le creme spalmabili che conosciamo, la nostra preferita.
Consigli per la crema :
Il risultato viene sempre bene. Il tortino si gonfia in modo strepitoso e con un gusto ovviamente diverso ogni volta, dipende da che crema spalmabile partiamo.
-Mettere due cucchiai abbondanti di crema spalmabile al cioccolato e nocciole in una tazza di porcellana col manico o in una coppetta di ceramica.
Una per ogni commensale verrano dellem onoporzioni.
-Aggiungere due cucchiai di farina e mescolare bene.
-Ora aggiungere un uovo intero .
-Dare una bella girata con un cucchiaino, finché tutti i grumi sono stati assorbiti.
-Ora non si deve far altro che mettere il nostro recipiente al microonde per due minuti.
-Appena esce dal microonde, nella versione semolice solo una spolverata di zucchero al velo oppure un po di goccine id cioccolato e nocciole tostate o granella di nocciole.
Ecco come è facile stupire tutti con un tortino al cioccolato e nocciole
pronto in solo 2 minuti al microonde.
FACILISSIMO E NOCCIOGOLOSISSIMO
a presto
Nocciosaluti
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Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto
Irma Brizi
Cari Noccionauti e nocciogolosi,
ci è venuta voglia di sperimentare un piatto da provare assolutamente gustoso e particolare.
Ce lo suggerisce Teresa Sorgente una produttrice di nocciole presente nel nostro shop on line che lo ha assaggiato in un noto ristorante di Salerno Civico 90 e ha provato a reintepretarlo con le sue nocciole tonda di giffoni
Ingredienti :
400 gr di riso carnaroli italiano
800 ml di brodo vegetale
50 gr di burro italiano oppure usate meta burro e metà olio evo italiano
cipolla ramata di montoro q.b.
un po di vino bianco secco per sfumare
parmiggiano reggiano grattugiato a piacere per mantecare
1 cucchiaio abbondante di pasta di nocciole
granella di nocciole o nocciole tostate intere spezzettate grossolanamente nocciole giffoni igp
una spolverata di caffe arabica 100%nocciole tostate
Procedimento:
Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola (munita di coperchio) che possa andare in forno.
Unite 50 grammi di burro e fatela appassire a fiamma bassa.
Aggiungete il riso e, sempre mescolando, fatelo tostare per 3-4 minuti, finché i chicchi appaiono traslucidi e ben staccati.
Sumate con vino bianco secco.
Fate scaldare il brodo e versatelo lentamente sul riso, mescolando. Alzate la fiamma e portate il brodo a bollore, senza più mescolare.
Coprite il recipiente e fate cuocere il riso per circa 18 minuti.
Togliete il coperchio e verificate che il riso abbia assorbito quasi tutto il liquido e distribuite alcuni fiocchetti di burro, cucchiai di parmiggiano reggiano , una parte di pasta di nocciola e continuate a girare .
(foto di Teresa Sorgente)
Al termine impiattate con un pò di pasta pura di nocciole alla base del piatto come nella foto e cospargete con le nocciole o granella in superficie e una spolverata di caffè arabica 100% .
Buon appetito
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Irma Brizi
Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto
Chi l’ha detto che le nocciole si usano solo per fare i dolci?
Il Pesto è un sugo veloce e facile da realizzare, non necessita di cottura ed è veramente goloso, piace a tutti
Ha un sapore delicato e rende la pasta cremosa.
Un bel piatto di pasta al pesto è un confort food!
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Irma Brizi
Assaggiatore esperto di nocciola
e di trasformazione del prodotto
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
4 Persone
Consiglio numero UNO Attenti a non tostare troppo le nocciole .
( la cottura continua nel caramello caldo rischiate di bruciarle)
Tostate le nocciole in forno per 5 minuti a 180°.
In una padella larga fate sciogliere lo zucchero e l’ acqua mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Quando è completamente sciolto, unite le nocciole tostate ed ancora calde.
Continuate a mescolare fino a che lo zucchero non prende un colore marrone.
Consiglio numero DUE usate il piano di marmo
Se avete la fortuna di avere un piano di marmo, versate il composto direttamente su questa superficie, sempre dopo averla oleata.
Oppure ma non è la stessa cosa oleate con un pennello da cucina un ampio foglio di carta da forno e versateci il composto di nocciole (che risulterà molto appiccicoso) Mettete sopra un’altro
foglio di carta da forno, sempre oleato, e passateci sopra un mattarello spianando un pò il croccante, affinché prenda uno spessore di circa 1 cm.
Consiglio numero TRE : usate i limoni per stendere
Usate i 2 limoni non trattati per spianare il croccante, gli olii essenziali con il calore si liberaranno srpigionando un aroma delicato e unico.
Il croccante si conserva a temperatura ambiente per lungo tempo. mettetelo chiuso in un contenitore per gli alimenti o in barattolo di vetro con coperchio.
grazie a presto noccionauti !
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Cari Noccionauti ,
sono felice di darvi questa notizie perchè ho fatto parte del team che ha creato questo panettone unico.
#Esperienzasud ha vinto l ‘ORO al Campionato del Mondo del Panettone Fipgc 2020.
Quest’anno l’ evento mondiale si è svolto presso Cine Città World, sono arrivati panettoni da tutto il mondo, circa 300 panettoni in gara.
Abbiamo passato la fase della finale e siamo rientrati nei primi 100 nella finalissima.
E poi domenica pomeriggio alle ore 17,30 Alessandro Nonni, maestro pasticcere, già vincitore del campionato regionale Miglior cioccolatino 2019 e del bronzo nella scorsa edizione del campionato Miglior Panettone del Mondo 2019, ha ritirato sul palco la medaglia d’oro nella categoria panettone innovativo .
Il nome del Panettone è #esperienzasud perché le materie prime hanno i sapori e i profumi del sud d’ Italia e del Sud Mondo.
Il Panettone ottenuto da un lievito madre del 1968, impasto con burro di altissima qualità, cedro candito e pomodori pachino di Sicilia semi canditi, bacche di vaniglia bourbon.
La copertura è composta da un cioccolato particolare ed unico Biancomangiare Aruntam (mandorle bio di Toritto, cultivar Filippo Cea, burro di cacao singola origine Ecuador bio, zucchero di canna bio e zucchero dei fiori del cocco bio, vaniglia bourbon Madagascar bio, fleur de sel di Bali e olio essenziale di limone bio) e da nocciole tostate e salate, varietà tonda di Calabria selezionate dal consorzio di valorizzazione e Tutela nell’ eccellente annata 2020.
Una vera esplosione di profumi e sapori che hanno trovato un equilibrio nella creazione della ricetta per dare il massimo a livello sensoriale, come dice il nome una vera e propria #esperienzasud da gustare.
Ringraziamo tutti perché è stato anche un bellissimo incontro tra professionisti che hanno creato un team per questo mondiale.
Giuseppe Rotiroti Presidente del Consorzio valorizzazione e tutela Nocciola Calabria.
Pia Rivera fondatrice di Aruntam – Sensory Chocolate
Irma Brizi, direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola.
Un ringraziamento particolare va alle storiche pasticcerie di Roma dove il Maestro Pasticcere Alessandro Nonni, consulente e docente della Scuola Tu Chef Roma, ha effettuato le diverse prove e sono Pasticceria Savarese, Palombini e Bar Pasticceria Carloni.
Un grande risultato per il maestro Pasticcere Alessandro Nonni che ha anche ottenuto il titolo di Maestro dell’Equipe eccellenza Fipgc.
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Cari Nocciolnauti,
a Roma quest’anno presso Cine Città World dal 24 al 25 ottobre 2020 si terrà il Campionato Mondiale Panettone che vedrà la presenza di numerosi partecipanti provenienti da tutto il mondo, che interverranno in ottemperanza delle norme di distanziamento richieste dall’emergenza Covid e che si esibiranno nelle tre categorie ( Classico – Innovativo – Decorato).
Alessandro Nonni, maestro pasticcere, consulente e docente della Scuola TU Chef.
Ha vinto il campionato regionale Miglior cioccolatino 2019 e ha ottenuto il bronzo nella scorsa edizione del campionato Miglior Panettone del Mondo 2019.
Parteciperà al concorso 2020 nella categoria Classico ed Innovativo con due panettoni ottenuti dal lievito madre del 1968. Per il classico seguendo la ricetta storica e per la categoria innovativo una ricetta segreta nata dall’ incontro di ingredienti originali e di qualità miscelati con equilibrio dal Maestro Pasticcere.
E‘ stato emozionante lavorare in team e creare un panettone che donerà esperienze sensoriali indimenticabili, e come direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola e CEO di nocciola italiana shop sono orgogliosa di aver fatto parte di un team che ha preparato la partecipazione al mondiale.
E’ stato come prepararsi ad una gara. L’ allenamento è servito per assaggiare prodotti e materie prime di eccellenze e ci siamo divertiti a creare abbinamenti.
E soprattutto le prove piu emozionanti sono state quelle di seguire le prove per gli impasti e i tempi di lievitazione insieme al Maestro Alessandro Nonni.
capire cosa c’è dietro la preparazione di campionato mondiale mi ha fatto scoprire un mondo sconociuto ma affascinante .
Soprattutto è stato anche un bellissimo incontro tra professionisti che hanno creato un team per questo mondiale.
La nocciola tonda calabrese del Consorzio valorizzazione e tutela Nocciola Calabria.
E’ veramente un piacere partecipare a questo concorso, dichiara Giuseppe Rotiroti il Presidente del Consorzio Calabrese, il 2020 per le nocciole Tonde Calabresi è un’ annata eccellente, per noi che produciamo biologico certificato. Abbiamo avuto ottime rese con un buon profilo aromatico e lunga persistenza gustativa, quindi è un momento ideale per partecipare ad un concorso mondiale.
Pia Rivera di Aruntam – Sensory Chocolate racconta come è nata questa collaborazione.
Il tutto ha avuto inizio con un incontro per degustare tutte le proposte di Pia che da sempre seleziona direttamente cacao peculiari, con profili organolettici unici. Delle diverse eccellenze disponibili, è risultato senza alcun dubbio come abbinamento perfetto per questo panettone da concorso mondiale il BIANCOMANGIARE. Questa specialità è un omaggio a questa antica ricetta di probabile origine araba, divenuta tipica di alcune regioni italiane e nominata anche da Pellegrino Artusi, che si distingue per il colore bianco delle mandorle macinate. Pia usa solo le migliori mandorle bio di Toritto, cultivar Filippo Cea, burro di cacao singola origine Ecuador bio, zucchero di canna bio e zucchero dei fiori del cocco bio, vaniglia bourbon Madagascar bio, fleur de sel di Bali e olio essenziale di limone bio. La dolcezza della mandorla sposa la freschezza del limone per creare una squisita specialità che sorprende per il suo gusto innovativo.
E‘ stato emozionante lavorare in team e creare un panettone che donerà esperienze sensoriali indimenticabili, dichiara Irma Brizi, direttore ed assaggiatore nocciola dell’Associazione Nazionale Città della Nocciola. La nostra Mission è valorizzare la nocciola italiana e i suoi territori. Grazie a questi eventi riusciamo anche ad arrivare ai professionisti del settore che sono importanti ambasciatori per l’utilizzo e l’abbinamento corretto della nocciola ad ogni ricetta.
Un ringraziamento particolare va alle storiche pasticcerie di Roma dove il Maestro Pasticcere Alessandro Nonni ha effettuato le diverse prove e sono Pasticceria Savarese, Palombini e Bar Pasticceria Carloni.
Il maestro Pasticcere Alessandro Nonni ha bilanciato la ricetta e gli ingredienti, con una grande cura, impegnandosi nella ricerca attenta di materie prime che trasmettono sapori unici e celebrano le origini delle eccellenze italiane e mondiali.
Il nome del Panettone è #esperienzasud perchè ci sono i sapori del sud d’ Italia e del Mondo.
vi aspettiamo a CineCittà World dal 24 al 25 ottobre 2020 – Campionato Mondiale Panettone 2020
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Ingredienti
– 150 g di burro
– 40 di zucchero
– 100 g di cacao in polvere di buona qualità
– 2 cucchiai di latte intero alta qualità italiano
– 200 g di biscotti secchi per la prima colazione con farina italiana
– 50 g di nocciole tostate e tritate , mi raccomado nocciole italiane
– 1 cucchiaio di Grand Marnier (o altro liquore a piacere)
Lavorare il burro (tiratelo fuori dal frigo e fatelo ammorbidire per un paio d’ore a temperatura ambiente) aggiungete lo zucchero fino a trasformarlo in una crema.
Poi aggiungere cacao, liquore e latte.
Tritare finemente i biscotti utilizzando un mixer. ( o usate un mattarello mettendoli in una busta per alimenti).
Aggiungere le nocciole tritate e incorporare il tutto alla crema di burro.
Versare il composto su carta da forno e dare un forma di un salame.
Chiuderlo quindi a “caramella”.
Far riposare in frigo per 3 ore fino a quando non sarà ben solidificato .
Cospargere con le mani lo zucchero a velo intorno ed insaccarlo in una rete per farlo sembrare un vero salume.
E ora arriva il bello il Salame al cioccolato e nocciole è pronto per essere gustato.
GNAM GNAM 😀
ABBINAMENTO THE EARLY GREY “il fiveo o’ clock tea ” per antonomasia con le sue note agrumate si abbina bene a questo dolce.
Come si prepara l’Earl Grey?
L’Earl Grey è un ottimo tè per ogni momento della giornata e vi consiglio vivamente di iniziare a comprare il the in foglie.
Nelle bustine commerciali ci sono anche rametti e materiale meno pregiato del the.
Quantità: circa 250 ml di acqua e 2 cucchiaini e mezzo di foglie di tè
Temperatura: acqua a 95° C
Tempo di infusione: 3 minuti (per un sapore più intenso lasciate in infusione per 4-5 minuti)
E poi potete riutilizzare le foglie in infusione per piu volte e addirittura farci un risotto … ma questa è un’ altra storia !
Alla prossima, seguitemi !
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Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di costine di cinghiale
100 grammi di granella di nocciole
50 ml. di miele
300 grammi di patate
erbe aromatiche q.b
olio extra vergine q.b
burro q.b
sale q.b
pepe q.b
1 limone
1 arancia
Procedimento:
Scaloppare le costine in padella con oli evo o e burro.
Impanare con miele e nocciolee finire la cottura in forno per circa 5 minuti.
Nel frattempo fare i dischi di patate alle erbe, dopo averle lessate, copparli ed infornare per 7 minuti.
Comporre il piatto e ricoprire con fettine di limone e arance tagliate sottili ed essiccate.
redazione: https://rosmarinonews.it/secondi-costine-di-cinghiale-in-crosta-di-torroncino-giffonese-con-tortino-di-patate-alle-erbe-al-profumo-di-agrumi/
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Questo finesettimana è dedicato a molti eventi storici ovvero sagre e fiere della Nocciola in Italia .
La raccolta è iniziata verso il 6 agosto e continua in tutta Italia . E nei luogho culto della nocciola si inizia a festeggiare la regina della Frutta secca La noccciola Italiana.
Fate un giro se l evento è vicino a voi, non fatevelo solo raccontate …vivete una nocciola experience e magari incontrat acnclhe qualche protagonista del nostro team Nocciola e del nostro shop .
Due Feste si svolgeranno in Piemonte Cortemilia e Castagniole delle lanze e una sagra in Campania a Gaiano.
Iniziamo da quella piu antica 161a a Castagnole delle Lanze si terrà la 161^ edizione della Fiera della Nocciola
Una giornata quella del 31 agosto 2002 piena di appuntamenti che si susseggono dalla mattina
Alle 12 in Piazza San bartolomeo proclamazione del primo prezzo della nocciola piemonte igp del raccolto 2020.
Poi seguiranno altre atttivita e si chiuderà alle 17,00 con una degustazione sensoriale Tra Moscato e nocciola leggi il programma dettagliato qui
Presenti Gigi Padovani e Clara i due autori del libro ” Enciclopedia della Nocciola ” scritto in collaborazione con Irma Brizi. Libro annovarato tra i 6 finalisti vincitori premio bancarella sezione cucina (presente sul nostro shoponline)
cliccare qui per leggere tutto il programma
https://www.comune.castagnoledellelanze.at.it/it/news/161-fiera-della-nocciola-a-castagnole-delle-lanze
La Fiera Nazionale di Cortemilia una festa che si fa da piu di 50 anni e che ora è diventata Fiera nazionale.
tanti gli appuntamenti dal 21 al 30 agosto 2020.
Vie e piazze del centro storico ospitano i produttori della nocciola .
e quest’anno è stato inaugurato il nuovo monumento alla nocciola
scopri tutti gli appuntamenti scarica il programma qui
clicca qui http://www.comune.cortemilia.cn.it/Home/DettaglioNews?IDNews=160121
La 36 a Sagra della Nocciola e del Cinghiale a Gaiano SA
dal 28 al 30 agosto ci saranno eventi in presenza e on line per arrivare a tutti.
Una masterclass nocciola per i professionisti , un premio gastronomico” La tonda e il cinghiale” , un convegno a tema “nocciola orgoglio e redidività” e una degustazione noccioliamo on line.
Ecco il programma il comunicato e programma della sagra clicca qui
Buon finesettimana nocciogoloso a tutti !
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Cari Noccionauti, sono emozionata perchè piano piano il nostro progetto sta prendendo forma il Nocciola Italiana Shop sta diventando quello che volevo!
la sezione è on line con i video https://nocciolaitalianashop.it/storie-testimonianze/ clicca e guarda i protagonisti di nocciola italiana shop
Volevo un sito che rispondesse alle esigenze di un consumatore , attento alla qualità e al rapporto umano che si puo avere se si vuole anche on line !
Un sito unico ! Che non vendesse un prodotto anonimo ma di qualità ( igp, dop, bio) e soprattutto dove c’è sempre un volto, una storia dietro da raccontare e da approfondire e questo è avvenuto anche grazie alla nuova sezione video storia e testimonianze.
Un sito che mi auguro diventerà presto anche un punto di riferimento per il produttore corilicolo che ha bisogno di assistenza e consulenza.
Già in parte questo lo può trovare nella sezione Corsi con una formazione dalla pianta alla tavola e un focus dedicato a: assaggio, trasformazione, abbinamento Nocciola e cioccolato.
Ma ora ci stiamo concentrando sul prossimo passo, una nuova sezione dedicata alla consulenza dove troverete le proposte e i pacchetti di consulenza tecnica: agronomi, tecnologi alimentari , macchine e servizi che saranno a disposizione dei produttori .
Siamo solo all’ inizio , stanno aderendo le varie categorie e presto avremo una proposta completa.
Un sito di riferimento per la nocciola italiana di qualità coltivata nei territori di qualità con sezioni dedicate ai prodotti alla nocciola e alle esperienze ( soggiorni , dove mangiare, libri, corsi ) e alla cosmesi con il profumo , le creme antiage ,scrub , olio lenitivo , bagnoschiuma, crema corpo ect .
Il Blog Nocciola con i post su ricette , novità , consigli tutto improntato su un argomento unico la Nocciola, in tutte le sue sfaccettature.
Grazie per le tante visualizzazioni e anche a che stai leggendo!
Chi entra nel nostro sito può conoscere i volti della nocciola , le storie , le tradizioni e la qualità del prodotto .
Un anno fa stavo progettando con Ariel della Solutiontec (cllicca qui per vedere video intervista ) la scocietà che ci segue pazientemente e in maniera professionale nella realizzazione di nocciola italiana shop . E mi ricordo che gli raccontavo di come volevo costruire questo sito e dopo un anno di lavoro svolto insieme , il sito che volevo stamprendendo la forma e il progetto sta diventando sempre piu ambizioso.
Stiamo nella fase crescita di notorietà del brand Nocciola italiana SHOP e ci stiamo concentrando sulla promozione.
Il produttore e il consumatore che clicca sul nostro link e visita il nocciola italiana shop deve trovare tutto sulla nocciola .
La nostra forza è essere unici ! Ma soprattutto motivati a far crescere la cultura della nocciola di qualità e di conseguenza il nostro Nocciopubblico .
Puntiamo ad essere un punto di riferimento nel mondo nocciola.
Un bel lavoro di squadra, grazie a tutti quelli che ci sono stati dall ‘inizio e ai nuovi che ci daranno fiducia .
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