La De.C.O. “Nocciola di Avella” è un marchio di origine comunale che comprende come  da disciplinare  ( clicca qui per leggerlo )  il prodotto agricolo fresco coltivato nella zona delimitata dai Comuni di Avella, Baiano, Sperone, Mugnano del Cardinale, Sirignano, Quadrelle e Monteforte Irpino, appartenenti alla specie botanica Corylus Avellana (L., 1753) e proveniente da quei corileti dove sono presenti prevalentemente cultivar come la Mortarella e la San Giovanni ed in minima parte la Camponica, Riccia di Talanico, Tonda Bianca, Tonda Rossa, Onn’Aniello, Peluselle, Cap’ ‘e morte e Pall’escuppetta.

Il riconoscimento del marchio di  Denominazione comunaled’origine per la Nocciola di Avella, in acronimo Deco di Avella, da conferire alle aziende operanti nella produzione, lavorazione e trasformazione delle nocciole, ė un passo  importante per  tutelare e promuovere  la nocciola  nell’industria dolciaria e nella pasticceria di alta qualità, ma anche in altri comparti dell’agro-alimentare e della cosmetica.
Il marchio-Deco  rappresenta un’”attestazione” identificativa che certifica “ la freschezza del prodotto agricolo”, titolo di eccellenza garantita per le richieste di mercato, in rapporto alle cultivar di sicuro appeal diffuse nell’Area avellana, tra cui spiccano quelle pregiate  della “Mortarella” e della “San Giovanni”.

L’ associazione che promuove questa nocciola è Terrae Abellanae nata nell’Aprile del 2017 specializzata nella corilicoltura (coltivazione del nocciolo),  e nella filiera agroalimentare.
E’composta da 18 soci. Dal produttore al trasformatore di prodotto, passando per gli agronomi e di chi si occupa di servizi, raccoglie tutti gli attori della filiera.

L’Associazione si occupa di:
– fare attività di informazione e formazione degli attori della filiera.
– contribuire alla crescita e sviluppo del territorio attraverso la valorizzazione delle
produzioni tipiche.
– promuovere miglioramenti organizzativi e tecnico/economici per il settore agroalimentare
locale.

Il nostro è il territorio che alla Nocciola da il nome, “Corylus Avellana” (Linneo, 1753). e la mostra mission è tutelare e valorizzar il luogo di incontro tra esperienze, un luogo di costruzione di progetti, un luogo dove percorrere insieme un cammino che porti alla valorizzazione della nostra nocciola.

Se vuoi sapere di  segui qui la live su facebook 
con Biagio Estatico il Presidente di Terrae Abellanae ,  lo chef Francesco Fusco de Il Moera , Angelo Napolitano agronomo  

Ciao Noccionauti Golosi,  

vi voglio raccontare la storia e le ricette dei due dolci tipici Viterbesi legati alla Nocciola.

Parliamo della  Nocciola dei Monti Cimini nella Tuscia che  è rappresentata dalla varietà Tonda Gentile Romana e ha il riconoscimento come Nocciola Romana DOP.

L’ unica DOP italiana , vi ricordo per chi non lo sapesse che l’ Italia  ha il primato di avere 3 nocciole a marchio europeo  :
Nocciola Piemonte IGP , Nocciola di Giffoni IGP e la Nocciola Romana DOP.

Partendo dal Medioevo inizio con  la storia delle Papaline di Viterbo , un dolce creato per il Papa , perchè Viterbo è stata una città papale.
Sono state create in risposta alle papaline di Avignone ( altra città papale)  che era un ciocccatino dedicato al Papa ovvero una pralina ripiena tipo “graffione” di cioccolato di colore rosa  con all’ interno un  liquore centerbe.  

I Viterbesi allora  crearono e dedicarono al Papa ,  le ” Papaline di Viterbo” .

Cosa sono?

Sono dei dolcetti secchi composti da due parti che ricordano due papaline ( il copricapo del Papa) sono composta da meringa con farina di castagne dei Monti Cimini, ripiene di composta di ciliege di Celleno e granella di nocciola tonda Gentile di Caprarola.

Ecco a voi la ricetta piu o meno  per un chilo di impasto:

-60% di massa secca composta da farina di castagne zucchero a velo e albume, 40% di meringa italiana.
-Aggiungere la meringa italiana in tre volte alla massa secca.
-Dressare su teglia con carta forno, lasciare asciugare per 30 minuto e poi infornare a 140 gradi per 12/15 minuti.
-Assemblare la papalina con  crema di nocciole bianca, confettura di ciliegie e granella di nocciole, panare i bordi con farina di nocciole.

Ora vi racconto dei  tozzetti che sono anche loro  dei dolci secchi tradizionali a forma di rombo.
Si differenziano da molti altri biscotti con la stessa forma, perché al loro interno sono presenti le nocciole  dei  monti cimini “La Tonda gentile romana”.  

Da sempre  preparati dalle famiglie locali, ma negli ultimi anni molte pasticcerie hanno incominciato a produrli e a venderli. A Caprorola VT si svolge un camponato dei tozzetti come vi racconto nel video .
Non mancano mai sulle tavole di rinfreschi e nelle feste, ormai sono  diffusi in tutta Italia

La nascita del tozzetto sembra risalga agli anni ’50 quando si iniziò a coltivare ed implementare  la produzoine di nocciole e degli impianti di noccioleti nel viterbese .
La storia ci racconta che si cuocevano nei forni dei  panifici  come ci racconta Monia Achille ( vedi video)  che all’occasione diventano dei forni comuni per la cottura di questo dolce tipico ,storico , tradizionale .

Ricetta  dei Tozzetti :

-500 g di zucchero semolato ,

-400 g di nocciole viterbesi  Tonda gentile romana tostata leggermente ,

-800 g circa di farina italiana “00”,

-la buccia grattugiata di un limone italiano Bio ,

-125 g di margarina ammorbidita ,

-5 uova fresche italiane,

Barrette alla nocciola… fatte da noi !

Si perchè non esistono buone da mangiare con la nocciola italiana,  appena tostata.

Hai voglia di qualcosa di buono, goloso, nutriente ed energetico? 

Allora stai leggendo l’ articolo  giusto !

Ti propongo una ricetta semplice e sana ma molto golosa , per mantenere la linea e non perdere il gusto

Calorica, ma senza esagerare!

Le Barrette con  la nocciola italiana.

Ecco gli ingredienti:

• Fiocchi d’avena, 50g;
• Nocciole italiane ( Giffoni , Piemonte, Romana )  100g;
•  cioccolato fondente al 70% ( se puoi scegli un buon monorigine)  40g;
• Uvetta, Cocco o altra  frutta essiccata , 40g;
• Miele italiano, 200g;
• Semi di lino, 1 cucchiaio;
• Cannella, 1 cucchiaino

Procedimento

 😀 Prendi le nocciole  crude e fai la tostatura ( leggi come fare la tostaura  clicca qui )  oppure compra le nocciole  già tostate  e poi  tritale.

 😉 Versa in un recipiente  i fiocchi d’avena con un cucchiaino di cannella.

 😆 Mescola tutto.

 😛 Prendi le gocce di cioccolato insieme all’uvetta o altra frutta secca  e i semi di lino, le nocciole e unisci al composto di avena e cannella.

😀 Aggiungi anche il miele.

 😆 Prepara una teglia foderata con carta forno.

🙂 Stendi il composto  e cucina in forno a 180° per un circa 15 minuti. 

😳 Lascia raffreddare e poi taglia con un coltello. ( decidi la grandezza che preferisci )    

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Vi presentiamo un altro volto di nocciola italiana shop l’Azienda  Luca Di Peiro di Civita Castellana VT ci racconta la sua storia, i suoi prodotti,  le collaborazioni e le ricette per utilizzare al meglio la nocciola Tonda gentile romana.
Vicini ai nostri produttori il nostro team per portare nelle vostre case Nocciole di qualità coltivate in territori di qualità … è questa la nostra mission! #nocciola #nocciolaitaliana #nocciolaitalianashop #madeintaly #iorestoacasa #distantimauniti

qui il link per entrare nella vetrina  di Luca Di Piero
https://nocciolaitalianashop.it/vendor/luca-di-piero/

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